D'après une recette un peu modifiée de Monica 10 tranches de jambon blanc pas trop fines 1 grosse boite de Philadelphia Cornichons 2 c à s de Porto Tomates cerises ou 3 morceaux de poivrons rouges Poivre, piment d'Espelette Hacher les tranches de jambon...
1petit pot de 20cl de crème fraîche 1paquet de petits beurre 1tablette de chocolat à cuire Casser le chocolat en petits morceaux dans un plat. Pendant que le chocolat fond au micro-ondes on ajoute 2 cuillères à soupe d'eau froide, Casser les petits beurre...
1 saucisson à cuire 600gr de farine 280gr d’eau Une levure fraîche Sel 40gr de sucre Cuire le saucisson piqué 20min à l’eau départ eau froide Mettre dans le bol du Thermomix la levure et l’eau Faire tourner 1 min à 37° th 1,5 Ajouter la farine et le sel,...
OU DE CABILLAUD Merci à mon amie Jacqueline pour cette délicieuse recette 4 pavés de saumon bien épais ou de dos de cabillaud 4 plaques de ravioles du Dauphiné Je les congèle un moment pour mieux les séparer 1 pot de crème fraîche semi fluide Ciboulette...
500gr de penne Barilla 2 tomates Roma 6 grosses gousses d’ail 1 petit verre d’huile d’olive Sel, poivre, piment d’Espelette Cuire les pâtes « al dente » Dans un wok mettre l’huile d’olive et l’ail coupé en « dents » Dès que l’ail est un peu transpa rent,...
4 escalopes de veau très fines 4 tranches de jambon de Parme 150g d'olives vertes dénoyautées 1 cube de bouillon 315ml d'eau Huile d'olive Poivre Fil de cuisine Placez les escalopes entre deux feuilles de plastique et aplatissez-les avec un rouleau à...
Sel, poivre Huile d'olive Parmesan Farine Beurre 500g de penne Lait 1 paquet d' asperges vertes Faire blanchir les asperges dans de l'eau. Les égoutter et les laisser refroidir. Pendant ce temps avec le beurre, la farine, le lait, faire une béchamel liquide....
Filets de poulet Huile d’olive Citron Raz et hanout Thym Ail Laurier Sel, poivre Couper les filets de poulet en petits morceaux et les enfiler sur des petites brochettes d’apéritif Faire une marinade avec tous les autres ingrédients en insistant sur le...
4 cuisses de poulet entier 1kg pommes de terre nouvelles Une dizaine de petites tomates 1 citron (coupé en quartiers) 1 poivron (coupé en lanières) Pour la marinade : 1/4 tasse huile d’olive 1/3 vin blanc Le jus d’un grand citron frais Des feuilles d’origan...
4 aubergines 5 tomates 3 oignons 2 gousses d'ail 80gr parmesan râpé 6 c à s huile d'olive Sel Poivre Pelez et épépinez 4 tomates, concassez leur pulpe. Pelez et émincez les oignons et l'ail. Faites-les blondir dans 2 c à soupe d'huile, puis ajoutez la...
Ce nougat de chèvre constitue une entrée fraîche 250g de chèvre frais (type Petit Billy) 40g de cerneaux de noix 40g de noisettes mondées concassées 40g d’amandes 40g de pistaches non salées 40g d’abricots secs moelleux – 2 cuillères à soupe d’huile de...
2 grosses pommes de terre Quelques brins de persil 1 oeuf dur 1 c. à s. de câpres 1/2 citron I oeuf 1 paquet de feuilles de bricks Huile Sel Poivre Faites cuire à feu doux les pommes de terre dans de l’eau salée. Écrasez-les avec une fourchette. Coupez...
2 tranches de jambon cuit 4 tranches fines de fromage de gouda 1 oeuf Farine Chapelure (Panko pour moi) 3 c. à soupe de beurre ou de margarine Sel, poivre Coupez les tranches de jambon en 2. Posez les escalopes de veau sur un plan de travail. Aplatissez-les...
2 queues de langouste 1 jus de citron 50gr de beurre Le zeste d'1/2 orange râpé Le zeste d'1/2 citron râpé 1 c à café de zeste de pamplemousse râpé 1 c à café de miel d'acacia Faire ramollir le beurre puis mélangez-le avec le miel, je jus de citron et...
400g de filets de sole Farine 2 c. à thé de Moutarde de Dijon 2 oeufs À la place de la panure à l'anglaise, on peut simplement badigeonner le filet d'un peu d'huile d'olive 1 c. à soupe d' eau très froide 1 1/2 tasse de panko Sel et poivre 1 c. à soupe...
4 blancs d'oeufs 400g de sucre en poudre sel Versez la moitié du sucre en poudre dans le bol du Thermomix et pulvérisez à vitesse 10 pendant 20 sec. Réservez ce sucre glace fait maison. Mettez les blancs d'oeufs dans le bol du Thermomix et appuyez 3 ou...
RECETTE DE LIDL 500g de crème entière liquide 50g de sucre en poudre 2 c-à-s de sucre vanillé 4 feuilles de gélatine 200g de framboises 25g de sucre glace 2 prunes rouges Dans une casserole, mettre la crème, 40g de sucre et le sucre vanillé et faire frémir....
Rognons blancs d'agneau (à différencier des amourettes qui sont la moelle épinière) Eau minérale gazeuse glacée, (je n'en avais pas j'ai mis de la bière) Farine Sel Poivre Huile pour friture Citron Nettoyer les rognons en enlevant la peau Mélanger la...
4 cuisses de lapin 2 saucisses de Montbéliard 1 petit chou vert 4 carottes 1 poireau 2 oignons 2 gousses d'ail 1 bouquet garni 2 clous de girofle Sel, poivre moulu Pelez les oignons et piquez-les d'un clou de girofle. Pelez les gousses d'ail, fendez-les...
Depuis environ un an je cuis pratiquement tous mes aliments à la sonde, je n'ai que des bons résultats, spécialement en basse température ce qui a l'avantage de ne pas réduire du tout et attendre de passer à table d'où la préférence des restaurateurs...
1 lapin coupé en 5 morceaux 200g de lard de poitrine salée 2 gros oignons 2 c. à soupe de farine 2 tasses de bon vin rouge 1 bouquet garni 1 gousse d’ail 250g de petits champignons de Paris Beurre 1/2 c. à café de sucre 1 botte de petits oignons Sel et...
4 souris d’agneau 3 carottes 1 bouquet garni 6 échalotes 1 bouillon cube 50cl d'eau chaude 2cuil.de farine 2 c à s à soupe d'huile d'olive 15gr de beurre b6 brins de persil plat 1 gousse dail 1 orange non traitée chauffez une cocotte avec l'huile et le...
2 melons 2 blancs d'oeufs 1/4l de glace vanille un peu de sucre ou édulcorant Couper les melons en deux, puis les épépiner. Mettre au frais. Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sucre ou l'édulcorant. Retirer les melons du réfrigérateur et...
30 minutes avant la préparation, placez au réfrigérateur une jatte, les fouets du batteur et 150 g de crème fraîche liquide. Au bout de ce temps, battez la crème en chantilly en incorporant à la fin 1 c. à soupe de sucre tout en continuant de battre....
200g de riz à risotto 1 gros champignon de Paris 3 artichauts poivrade (violets) 1 verre de vin blanc 10cl de crème liquide 75cl de bouillon de légumes 1 échalote 3 c à s. de parmesan Huile d'olive Sel, poivre Commencez par préparer les artichauts. Coupez...
