400g de salsifis cuits 1 échalote 2 yaourts nature 1 c. à café de moutarde 80g de munster en fines lanières Sel et poivre. Préchauffer le gril du four. Éplucher et hacher l'échalote. Disposer les salsifis cuits dans un plat à four. Parsemer d'échalote...
Dans un bol, fouetter légèrement les œufs avec du sel et du poivre. Dans un second bol, mélanger la crème épaisse et la moutarde. Faire fondre une noix de beurre dans une poêle à feu doux, puis verser les œufs. Répartir ensuite la crème à la moutarde...
200g environ de pain rassis Tomates 1 noire de Crimée, une jaune, une coeur de boeuf etc 1 Oignon rouge Vinaigre blanc Basilic Huile d’olive vierge extra Poivre Sel Vinaigre de framboises 800gr de tomates rouges Mixer les 800ge de tomates avec l'huile,...
500g de blanc de poulet 4 branches de céleri 2 c. à soupe de chutney à la mangue 2 citrons verts 1/2 botte de Coriandre 1 cube de bouillon de volaille 1 c. à soupe de Curry en poudre 4 c. à soupe de Mayonnaise 2 oignons blancs 1/2 botte de Radis 1 boîte...
2 betteraves cuites 2 concombres Mascarpone ou crème fraîche Chèvre frais saumon fumé citron Sel, poivre Huile d'olive Mélanger le chèvre frais avec le mascarpone monté en chantilly Ajouter le saumon coupé en fines lanières, le jus de citron et sel à...
C’est cette chapelure japonaise composée de flocons de pain croustillants. Par rapport à une chapelure traditionnelle, c’est plus gros et plus sec. Pour vous donner une idée plus précise de la consistance, c’est entre notre chapelure et les cornflakes....
3 c. à soupe beurre 750ml céleri haché 750ml carottes hachées 4,5 litres bouillon de poulet 3 boites de 540ml tomates 1 1/2 c. à thé sarriette 750ml riz au choix 1,5l de poulet cuit en cubes (375ml persil frais haché Sel et poivre Dans une marmite, faire...
4 beaux kiwis à point 4 blancs d'oeufs 4dl de crème fraîche 200gr de sucre fin 1/2 citron 1 pincée de sel Coupez les kiwis en 2 horizontalement, évidez-les à l'aide d'une petite cuillère (conservez les barquettes). Placez la pulpe recueillie dans le bol...
1 camembert 1 pâte feuilletée 200gr de lardons fumés 1 gros oignon des Cévennes 1 oeuf 1 c à s d'huile d'olive extra vierge Poivre du moulin aux 5 baies Épluchez et émincez l'oignon. Faites-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Lorsqu'il...
1 canard prêt à cuire d'environ 2kg Pour la laque : 1 c. à soupe de poudre aux cinq-épices 1/2 verre de miel liquide 1/3 de verre de sauce de soja 5 c. à soupe de vinaigre blanc 2 c. à soupe de vermouth (ou porto) blanc 2 c. à soupe de fécule 2 gousses...
250g de farine 200g de beurre 200g de sucre en poudre 10g de levure fraîche 10cl d' eau 2 pincées de sel Pensez tout d’abord à sortir le beurre demi-sel ou salé du réfrigérateur afin qu’il ramollisse. Commencez par réaliser la pâte du kouign-amann : mélangez...
10 oeufs de caille 1 bloc de foie gras 10 magrets de canard Sel Poivre Faire durcir les œufs de caille, les écailler, les couper en 2 (moi je les achète prêts en bocal) Ajouter une couche de foie gras. Reconstituer l'œuf et l'entourer d'une tranche de...
100gr crevettes cuites décortiquées 30gr parmesan 50ml lait 2 oeufs 100gr farine 2 ml levure chimique 50ml huile d'olive 2ml sel Poivre du moulin 1/2 botte de ciboulette Faire préchauffer le four sans la grille à 190° Hacher les crevettes Dans un saladier,...
1 poulpe adulte de 1,5/2kg 50cl de vin de Provence 50cl d'eau de source ou filtrée 3 gros oignons blancs 1 c à s de marc de Garlaban ou autre marc de raisin 1 bouquet garni 1 carotte 2 gousses d'ail Huile d'olive vierge extra 1 piment de Cayenne Poivre...
4 tranches de foie de veau de 125g 4 échalotes 6 c. à soupe de beurre Huile, farine 250ml de vin blanc sec 4 tranches de jambon de Bayonne Sel et poivre Peler et hacher finement les échalotes. Faire chauffer 3 c. à soupe de beurre dans une poêle et ajouter...
500 de thon en boîte 100g de crème fraîche 8 oeufs 80g de farine Égouttez le thon et émiettez-le. Mélangez-le avec les oeufs, la crème et la farine puis salez et poivrez. Mettez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré. Faites cuire pendant...
500gr de semoule fine 200gr de sucre blanc 25cl de lait 1 sachet de levure chimique 100gr d'amandes Pour le sirop : 500gr de sucre 70cl d'eau 1 citron 2 bouchons de fleur d'oranger Mélanger dans un grand plat en verre allant au four tous les ingrédients...
1 pâte à tarte 1 petit Maroilles, ou un demi-grand 1 botte de poireaux 3 oeufs 190 ml de crème fraîche Laver les poireaux, et les couper en rondelles. Faire fondre les poireaux dans du beurre, dans une sauteuse ou une grande poêle jusqu'à ce qu'il n'y...
Photos Internet Un morceau de beurre 1 gros oeuf 70g 250g de filet de limande, sole...sans la peau et sans arrêtes 2dl de crème entière bien froide Sel et poivre Un peu de ciboulette ou persil hachés pour le service Sauce aux crevettes 2 à 3 grosses crevettes...
200gr de farine 2 bananes 1 oeuf ½ sachet de levure 2 c à s de rhum 50gr de sucre de canne Dans un saladier écraser les bananes. Ajouter ensuite 1 œuf, le sucre, la farine le rhum et la levure. Faire préchauffer l'huile dans une poêle, faire des petites...
250gr de linguine 455gr de crevettes flocons de piments rouges 6 gousses d'ail Huile d'olive Vin blanc ou bouillon de poulet Citron Parmesan Persil haché Assaisonnement Cajun Dans une casserole d’eau salée, faites cuire 250g (8oz) de pâtes linguine (ou...
4kg de favouilles ou petits crabes verts 2 oignons 4 poireaux avec une bonne partie de leur vert 4 doses de spigol 500g de sauce tomate Pour servir : aïoli croutons fromage râpé Jetez les favouilles dans une marmite, déposez-la sur feu vif, couvrez et...
300 grammes de farine 1 paquet de levure chimique 180 grammes d'eau tiède 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 pincée de sel Mettre la farine dans le bol du robot L'aérer avec le pétrin vitesse minimum Ajouter la levure chimique Ajouter en filet l'eau...
1 poulet de 1,2kg coupé en 6, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 250ml d'eau 1kg de tomates (ou 1 grosse boîte de tomates pelées), 2 oignons, 4 poivrons 2 gousses d'ail, 250g de riz, Persil, sel, poivre. Plongez les tomates dans de l'eau bouillante. Pelez-les...
750g de pleurotes 3 échalotes émincées 1 gousse d'ail hachée 1 bouquet de persil haché grossièrement 4 c. à soupe de beurre 800g de filet d'agneau Sel, poivre du moulin Nettoyez soigneusement les champignons. Lavez-les si nécessaire et coupez-les en lamelle....
