CARRÉ D'AGNEAU ASPERGES JAMBON

Par maguelone1

1 carré d’agneau 12 asperges vertes 12 tranches de jambon cru ou jambon blanc fumé 100g de beurre 1 gousse d’ail huile d’olive 1 branche de thym persil plat Sel Poivre du moulin Faites préparer le carré d’agneau par votre boucher. Salez-le et poivrez-le....

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CUISSES DE CANARD AUX NAVETS

Par maguelone1

1kg de petits navets 4 c à soupe d'huile 50g de beurre 1 c à soupe rase de sucre 5cl d'armagnac Persil Sel, poivre Épluchez les navets et coupez-les en rondelles épaisses. Mettez-les dans une sauteuse, couvrez-les d’eau "à fleur". Ajoutez le beurre en...

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ROGNONS DE VEAU GRAINES DE MOUTARDE

Par maguelone1

2 rognons de veau 2 bidons de crème fraîche 2 c à s de fond de veau 1 verre de vin blanc sec 1 c à s graines de moutarde 1 c à s de moutarde à l'ancienne Sel, poivre Beurre Persil Mélanger tous les ingrédients et les porter à feu doux bien APLATIR les...

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ESCALOPES VEAU GORGONZOLA

Par maguelone1

100g de Gorgonzola 4 escalopes de veau 65ml de vinaigre balsamique 500ml de crème fraîche 2 c. à soupe de beurre Sel Poivre Faites fondre le beurre dans une sauteuse puis dorer les escalopes. Salez et poivrez. Mouillez avec le vin blanc. Laissez cuire...

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AIGUILLETTES CANARD POIVRE VERT

Par maguelone1

1 canard 200gr de champignons 1 citron 1dl de vin rouge 1 oignon 1 carotte 1 feuille de laurier Poivre vert Laver les filets de canard. Découper la carcasse en tranches. La faire rissoler avec l'oignon, la carotte et le laurier. Jeter la graisse de cuisson...

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CUISSES DE LAPIN EN POTÉE

Par maguelone1

4 cuisses de lapin 2 saucisses de Montbéliard 1 petit chou vert 4 carottes 1 poireau 2 oignons 2 gousses d'ail 1 bouquet garni 2 clous de girofle Sel, poivre moulu Pelez les oignons et piquez-les d'un clou de girofle. Pelez les gousses d'ail, fendez-les...

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PINTADE RAISIN MUSCADET

Par maguelone1

1 belle pintade coupée en morceaux avec le cœur, le foie et les reins 200g des lardons fumés 2 échalotes 1 verre de sauternes (ou autre vin doux) 1 grappe de raisin muscadet Pommes de terre Romarin Huile d’olive Sel et poivre Dans une poêle à fond haut,...

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POULET À LA BASQUAISE

Par maguelone1

1 poulet de 1,2kg coupé en 6, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 250ml d'eau 1kg de tomates (ou 1 grosse boîte de tomates pelées), 2 oignons, 4 poivrons 2 gousses d'ail, 250g de riz, Persil, sel, poivre. Plongez les tomates dans de l'eau bouillante. Pelez-les...

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FILET D'AGNEAU AUX PLEUROTTES

Par maguelone1

750g de pleurotes 3 échalotes émincées 1 gousse d'ail hachée 1 bouquet de persil haché grossièrement 4 c. à soupe de beurre 800g de filet d'agneau Sel, poivre du moulin Nettoyez soigneusement les champignons. Lavez-les si nécessaire et coupez-les en lamelle....

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SUPRÊME DE PINTADE FERMIÈRE

Par maguelone1

5 morceaux de pintade fermière Une bouteille de cidre fermier brut Un bouquet garni Un clou de girofle ½ oignon Un céleri rave 3 grosses carottes 2 pommes Granny Smith Une poignée de cèpes ou autres 1 plaque de pâte feuilletée 1 fond de volaille Un pot...

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