4 c. à soupe de farine tout usage (Sel, poivre 12 tranches très fines de foie de veau 1 c. à soupe d'huile 3 c. à soupe de beurre 150g de framboises 125ml de bouillon de boeuf 3 c. à soupe d'eau-de-vie de framboise Le jus de 1 citron 2 rondelles de citron...
5 oeufs 100g de sucre 250g de marmelade d'orange amère 50cl de lait demi-écrémé 10 boudoirs Préchauffer le four à 150 °C. Mettre le sucre et 2 c à soupe d'eau dans une petite casserole et faire un caramel. Dans un moule à cake, verser le caramel. Dans...
450g de brocolis lavés et coupés en rosette 225g de champignons nettoyés et coupés en deux 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel et poivre Vinaigre balsamique ou jus de citron (facultatif) Préchauffez le four à 200 °C. Coupez le brocoli en rosette et...
2 ou 3 bulbes de fenouil 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive 2 oignons 2 échalotes 300gr de tomates fraîches 2 cuillerées à café de sucre en poudre 1/3 de cuillerées à café de safran 1 verre de vin blanc sec zeste de citron Sel et poivre Grattez les...
6 petites gousses d'ail 1 bouquet de persil frais, haché Sel et poivre du moulin 4 poitrines de poulet désossées, avec la peau 2 c. à soupe de beurre doux Le jus d'une grosse lime Écraser l'ail et le déposer dans un petit bol, avec le persil. Saler et...
1 concombre 150g de fromage de chèvre frais 1 citron vert 15cl de crème fraîche Sel et poivre Lavez et coupez le concombre en fines lanières à la mandoline. Pressez le citron. Dans un bol, mélangez le chèvre, la crème, le citron, du sel et du poivre....
Recette de Hanane 2 grosses pommes de terre vieilles 4 portions de fromage vache qui rit 1 jaune d'oeuf Ciboulette beurre Feuilles de brick Sel et poivre Cuire les pommes de terre Les écraser en purée Ajouter les fromages, le jaune d'oeuf la ciboulette...
1 pâte brisée 20 pointes d’asperges vertes 3 petits suisses 6 kiri 2 œufs 1 pincée de piment d’Espelette, 1 pincée de sel, 30g de parmesan Nettoyez les asperges et précuisez-les 5 minutes à la vapeur. Préchauffez le four à 220°c. Mettez la pâte dans le...
6 poivrons rouges ou un mélange de rouges, jaunes et oranges 2 gousses d’ail 3 c. à soupe d’huile d’olive 1/2 c. à café rase de piment de Cayenne Préchauffez votre four à 200 C (T/7). Lavez puis coupez les poivrons en lanières, en retirant les graines....
4 escalopes de veau 500 g de champignons de Paris 500g de noix de St Jacques 10cl de crème fraîche cognac beurre 500g de pâtes fraîches sel, poivre Sur une planche de cuisine, détaillez finement les escalopes de veau en lamelles. Dans une poêle sur feu...
Pâte brisée 400g d'épinards 250g de ricotta Noix de muscade 3 œufs 20g de beurre 10cl de crème fraîche épaisse Sel, poivre Rincez les épinards, enlevez les côtes et essorez-les. Dans une sauteuse au feu, faites fondre le beurre. Mettez-y les épinards...
3 échalotes 30gr de beurre 1/2litre de bon vin rouge 300ml de fond de beau Chocolat noir amer Sel, poivre Éplucher les échalotes et les ciseler finement. Dans une casserole, faire suer les échalotes avec une noisette de beurre et une pincée de sel. Verser...
Biscuits argentins 300gr de fécule de maïs (maïzena) 200 gr de farine 20gr de beurre ramolli 150gr de sucre 4 jaunes d’oeuf 1 petite cuillérée de bicarbonate de sodium 2 belles petites cuillérées de levure chimiques 1 pincée de poudre de vanille . le...
Pâte à flamenküche (en vente par deux chez Stoeffler) Par pâte : 4 c à s de fromage blanc à 20% 1 c à s de crème fraîche 60 gr de lardons allumettes 1/2 oignon (moi j'ai préféré mettre des échalotes) Sel, poivre, noix de muscade Mélangez le fromage blanc...
Voici mon gâteau de Noël fait par les enfants 125g sucre 100g farine 60g poudre d’amande 20cl crème 3 œufs 125g beurre 400g chocolat Cônes de glace 125g coco râpée Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Dans une casserole, faites fondre à feu doux 200g...
et à la sauce tomate 400g de spqghettis ou linguine 4 grosses tomates bien mûres. 4 c à s de basilic ciselé e 2 c à s d’huile olive à l’ail Sel Poivre 500 g de palourdes. 15 cl de vin blanc Préparer les palourdes. Les faire dégorger dans de l’eau salée...
4 morceaux de lapin. De la farine. De l’huile d’olive. 1 carotte. 2 échalotes. 5 ml de concentré de tomates. 125 ml de vin blanc sec. -1 gousse d’ail hachée. 800g d’écrasé de tomates. 250g de fond de veau. 1 zeste d’orange. Du parmesan. Du thym. Nappez...
Escargots au naturel, 1 oignon, Huile d’olive, Gorgonzola, Crème fraîche, Persil, sel, poivre du moulin Dans une sauteuse faire blondir l’oignon émincé et ajouter les escargots, mijoter durant 2 minutes. Ajouter la crème fraîche, un morceau de gorgonzola...
1 Pain boule de 400 à 500g 8 tranches Fromage à raclette 100g Lardons fumés Poivre Découpez votre boule de pain en quadrillage sans l’inciser complètement. Éliminez la croûte de vos tranches de fromage à raclette. Garnissez votre pain de tranches de fromage...
DES BAUX DE PROVENCE 6 pavés de cabillaud 300g de tomates cerises 6 brins de basilic 12 brins de thym 100g d’olives noires de Nyons AOP 4 cuir, à s. d’huile d’olive de la Vallée des Baux de-Provence Sel Poivre Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Rincer...
QUENELLES CRÈME CHAMPIGNONS PARMESAN 6 quenelles 40cl de crème fraîche épaisse 100g de champignons 100g de parmesan Sel Portez sur feu une sauteuse et versez-y la crème fraîche. Ajoutez une pincée de sel ainsi que les champignons. Laissez frémir puis...
1 pain boule de 400 à 500g 8 tranches Fromage à raclette moi j'ai mis du Morbier 100g Lardons fumés Poivre Découpez votre boule de pain en quadrillage sans l’inciser complètement. É liminez la croûte de vos tranches de fromage à raclette. Garnissez votre...
700g d'épinards 2 oignons nouveaux hachés 5 oeufs 200g de crème fraiche épaisse. 1 paquet de feta coupée en dés (200g) Huile d'olive Sel, poivre 1 paquet de feuilles de filo Réchauffez le four à 180°C. Si vous utilisez des épinards frais, blanchissez-les...
4 pavés de saumon bien épais ou de dos de cabillaud ou moruette 4 plaques de ravioles du dauphiné je les congèle un moment pour mieux les séparer 1 pot de crème fraîche semi fluide sel, poivre séparer en 2 les filets dans la longueur et les torsader deux...
Pour la pâte brisée salée : 1kgr de farine 500gr de beurre 20gr de sel 8 oeufs Pour la farce : 70% de porc 30% de veau Hacher la viande de veau préalablement salée et la mélanger avec la viande de porc hachée également. Assaisonner, il faut compter 50gr...
