1 gousse d'ail 3 petits oignons verts 200g de champignons 200g de courgettes 2 branches de cèleri 3 grosses tomates 80g de pecorino 1 branche de romarin 3 c. à soupe huile d'olive 300 g de riz arborio 1 litre de bouillon de légumes Poivre Pelez l'ail...
1 gousse d'ail 1 petit oignon 40gr de beurre 3 oeufs 150ml de lait 40gr de mie de pain rassis 450gr de porc maigre haché 1 1/2 c. à café de clous de girofle en poudre 1 c. à café de vinaigre à l'estragon Sel, poivre 2 c. à soupe d'huile d'olive Pour servir...
600gr de veau en morceau (épaule) 100gr de lardons 100gr d'olives vertes (ou 50 gr de noires et 50 gr de vertes) 1 gousse d'ail 1 oignon 1 cuillère à soupe de farine 15cl de vin rouge 1 bouquet garni Sel - Poivre 1 c à soupe de concentré de tomate Faire...
Penne j'ai mis des très grosses mais les normales à l'usage me paraissent meilleures 2 poivrons rouges 2 poivrons verts (et jaunes si vous trouvez) 1 bocal de piquillos en morceaux (après plusieurs essais, uniquement ceux de Carrefour) 1 gros oignon huile...
1 petit chou vert 250g de pâte brisée 250g de chair à saucisse 100g de veau cuit haché 2 c. à soupe de beurre 2 oignons Sel Poivre 65ml de crème fraîche. Nettoyez le chou, coupez-le en quartiers et faites-le cuire à l'eau bouillante pendant 20 minutes....
280gr d'oeufs de cabillaud 1 tranches de pain de mie (moi j(ai mis du Panko, plus savoureux) 1 jus de citron Huile 2c à s de crème fraîche Sel peu car les oeufs sont salés, poivre Séparer les oeufs de cabillaud maintenus dans une fine pellicule humidifier...
300gr de crevettes fraîches. 450gr de moules fraîches. 250gr de poulpe cuit. 250gr de carabiniers (grosses crevettes) 300gr de langoustines fraîches Pour la sauce vinaigrette : 1 oignon moyen. 2 poivrons verts. 1 poivron rouge. 2 tomates rouges. 1 gousse...
12 scampis ou des grosses crevettes 1 c à s d'huile d'olive 1 c à c de jus de citron 1 c à s de persil finement ciselé Sel, poivre, 5 épices Panure: Farine 1 oeuf battu PANKO Huile pour la friture Commencer par décortiquer les crevettes. les rincer. Dans...
250gr de pétoncles (St Jacques et non coquille Saint-Jacques) 200gr de crevettes crues décortiquées 1/2 sachet de jeunes pousses d'épinard 30cl de vin blanc sec moi j'ai mis un bon Picpoul de Pinet 4 jaunes d'oeuf Sel et poivre Dans des cassolettes individuelles...
300g de farine 220g de sucre 120 g de beurre 2 œufs 1 sachet de levure chimique 2 sachets de sucre vanillé 50g d’angélique confite 1 pincée de fleur de sel 1 bonne CS de lait Préchauffez le four ventilé à 230° (ou 250° pour une chaleur statique). Dans...
Recette avec ou sans Thermomix 1/2litre de lait 6 jaunes d'oeufs 8 feuilles de gélatine 3 avocats à maturité Sel, poivre Dans le bol du Thermomix, mettre le lait, les jaunes d'oeufs, poivre, poivre et la gélatine rincée rapidement à l'eau : régler 5 min...
2 galinettes (rougets grondins) de 600g pièce, vidées par le poissonnier 3 oignons 2 feuilles de laurier 6 gousses d’ail 1 bouquet de persil 1g de safran 2 verres de vin blanc 1 grosse boite de tomates pelées 1 bouteille de purée de tomate 5cl d’huile...
4 artichauts 100g de purée de terre 80g de fromage blanc 2 jaunes d’oeufs 40g de Gruyère d’alpage suisse AOP 1 cuillère à café d’huile d’olive 2 c. à soupe d’eau froide 1/4 de cuillère à café de sel 8 tours de moulin à poivre Plongez les artichauts sans...
2 grosses daurades Le jus de 2 citrons verts 2 échalotes hachées 3 cuillères à soupe d'huile d' olive 500gr de coques Sel, poivre Levez les filets des daurades, en retirer la peau et les arêtes. Rincez les filets, épongez-les et coupez-les en petits cubes....
2 échalotes 12cl de vin blanc sec 10cl de crème fraîche liquide Fumet de poisson 1 filet d’huile d’olive 15g de beurre 1 pincée de fleur de sel Pour la sauce inratable. Mettre 10g de beurre dans une petite cocote, dès que le beurre commence à fondre ajouter...
6 filets de merlans, 1 c. à soupe de maïzena, 65ml de vin blanc sec, 1 c. à café de poudre d'estragon, 750g d'oignons, 1 gousse d'ail, 3 c. à soupe d'huile, Sel, poivre. Épluchez les oignons et l'ail et émincez-les finement avant de les faire fondre à...
400g de penne rigate 6 coeurs d'artichauts frais 1 gousse d’ail 1/2 botte de persil 100g de copeaux de parmesan 1 c. à soupe d'huile d'olive Sel, poivre Faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée, en suivant les instructions du paquet....
2 pâtes brisées : 2 blancs de poulets 500g de salsifis (j'ai mis une boite) 1 verre de vin blanc 2 verres d’eau 1 bonne CS de farine 2 CS de graisse de canard 2 oignons 5 tomates belles Sel et poivre 2 jaunes d’œufs pour dorer la pâte Préparez la garniture...
6 aubergines de taille moyenne 10 tranches de coppa corse 3 gousses d’ail hachées 100g de mie de pain trempée dans du lait, 25g de beurre 2 oeufs 100g de parmesan râpé 10 feuilles de basilic frais ciselées Sel, poivre Laver et sécher les aubergines avant...
Image internet 1 boite de lait concentré sucré Même quantité de lait 125gr de poudre d'amandes 4 oeufs Vanille Caramel liquide Feuilles d'or Mettre dans un cul de poule la boite de lait et la même quantité de lait Bien mélanger Ajouter la poudre d'amande...
Lapin entier découpé 2 échalotes 4 cuillères à soupe de rhum brun 10cl de crème fluide 40g de foie gras ½ cube de bouillon de volaille Noix de muscade Dans une cocotte, faites chauffer un peu d’huile d’olive et une noisette de beurre, puis faites colorer...
10cl vin blanc 4 jaunes d'oeuf Dans une casserole à feu TRÈS DOUX fouetter les jaunes d'oeuf avec le vin Lorsque le mélange est mousseux et ferme, couvrir les préparations On peut aussi faire cette préparation au Thermomix mettre le fouet dans le bol...
Pour la pâte brisée : 200g de farine 100g de beurre demi-sel 3cl d’eau Sel Pour la garniture : 800g de navets 3 cuillerées à soupe de miel Une demi-bûche de fromage de chèvre 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive 20g de beurre Préparation de la pâte brisée...
500g de farine 400g de beurre bien froid 1/2 cuillère à café de sel 20cl d'eau Commencez par couper le beurre en morceaux. Il doit être bien froid donc ne le sortez pas du frigo à l'avance Placez les morceaux dans la farine et malaxez avec les mains....
1 litre de lait 400grammes de sucre 200grammes de farine 4 œufs entiers 10cl de rhum 1 gousse de vanille (ou à défaut, une cuillère à soupe de vanille liquide) Dans une casserole, mettre le lait avec la gousse de vanille coupée en 2 dans le sens de la...
