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AU JAMBON DE BAYONNE 6 tranches de jambon (de Bayonne) 4 oignons 2 gousses d'ail 2 poivrons jaunes 2 poivrons rouges 1 grande boîte de tomates pelées Huile d'olive : 4 c. À soupe Thym : 1 brin Laurier Piment d'Espelette Sel, poivre Pelez les oignons et...
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Photo Thermomix Le fond de tarte sablée 300g de chocolat noir pâtissier à 60% chocolat minimum 200g (=20cl) de crème 3 jaunes d'oeufs 40g de beurre Le fond de tarte Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à tarte d'environ 28cm de diamètre, y déposer...
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2 pâtes feuilletées 600g de pommes de terre 400g de lard fumé 15g d' oignons émincés 4 oeufs 60cl de crème fleurette Sel, poivre Muscade 1 jaune d'oeuf Éplucher et laver les pommes de terre, les essuyer et les couper en palets. Éplucher et ciseler les...
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Pâte à pizza : 300g de semoule de blé dur 700g de farine t45 600-800g d’eau minérale 7g de levure boulangère 25g de sel fin 2g de sucre semoule Pour la garniture : Sauce tomate Scarmoza (mozzarella de vache qui rend moins d'eau) en bâtonnets Olive kalamata...
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1 pavé de saumon de 160g 4 belles feuilles d’oseille 20g de poivre noir en grain 300g de gros sel 40g fenouil 1 échalote 20cl de noilly prat 200g de beurre Fleur de sel Huile d’olive La veille : mélang ez intimement le gros sel, le poivre et deux belles...
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4 endives 1 banane 100grammes de comté ou beaufort en petits dés 50grammes de cerneaux de noix Vinaigre Huile de noix Découper les endives en morceaux, ajouter les noix, le fromage la banane en rondelles Faire une vinaigrette à l'huile de noix Servir...
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Une petite salade faite de restes trouvés dans mon réfrigérateur qui s’est révélée délicieuse ! 2 endives Mâche 2 tomates 3 œufs 5/6 anchois Quelques olives noires Sel, poivre Huile d’olive Cuire 7 minutes les œufs Peler, épépiner les tomates et les couper...
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1 soupe de poissons maison (voir recette : http://recettesdemarie.eklablog.com/soupe-de-poissons-a126994528 ) 6 tranches de congre (fiélas en Provence que vous prendrez impérativement du coté ouvert) 6 vives 3 grondins (galinette chez nous) 1 grosse rascasse...
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Sel Piment de Cayenne 1gr de safran 4 gousses d'ail 1 pomme de terre farineuse type bintje 25cl d'huile d'olive Cuire la pomme de terre en robe des champs dans de l'eau salée. Éplucher la pomme de terre encore tiède et l'écraser finement à la fourchette...
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1kg de poissons de roche (ou de chalut, mais moins parfumée) 1 petite boite de concentré de tomate 1 oignon 3 gousses d'ail Fenouil en branche ou en graines Ducros 1 piment fort Ducros 3 sachets de spighol 2 boites de safran Sel, poivre Huile d'olive...
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