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DE G.LENÔTRE Meringue française au chocolat : 5 blancs d'oeufs 150g de sucre en poudre 150g de sucre glace 35g de cacao non sucré Mousse au chocolat : 4 blancs d'oeufs 20g de sucre 125g de chocolat 2 jaunes d'oeuf 75g de beurre Pour les fonds meringués...
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Galettes au sarrasin (moi j'en ai acheté toutes prêtes bio) 2 pamplemousses rosés Petites crevettes roses 2 avocats Sel, poivre, piment d'Espelette 1 bidon de crème fraîche Peler un pamplemousse à vif et récupérer les suprêmes Extraire le jus du deuxième...
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2 petits poulets de 750gr 1 oignon 2 branches de céleri 1 poireau 1 gousse d'ail 1 petit bouquet de persil thym et laurier 2 cuillerées à soupe de beurre Sel et poivre Pour la sauce : 2 cuillerées à soupe de beurre 2 cuillerées à soupe de farine 2 jaunes...
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Huitres Farine Oeufs Chapelure Huile pour friture Poivre Faire entrouvrir les huitres légèrement dans le four ou sur un bbq Vider leur eau Les sortir de la coquille puis les remettre dans celle-ci Les congeler Préparer une anglaise Sortir les huitres...
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1 palette de porc demi-sel 1 jambonneau demi-sel 6 saucisses d'Auvergne 1 chou vert 5 carottes 4 poireaux 10 pommes de terre 1 oignon 1 bouquet garni 2 clous de girofle 2 cuillères à soupe de moutarde (facultatif) Sel, poivre Faites tremper la palette...
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1Kg de seiches en grosses lamelles (ou d’encornets) Huile d’olive 6 gousses d’ail 2 oignons 2 branches de thym 2 feuilles de laurier 2 boîtes de tomates concassées contenance 425ml 1/2 de litre de vin blanc sec 2 doses de safran Sel, poivre Lait (pour...
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400g de macaronis 400g de champignons de Paris 2 tasses de crème fraîche Parmesan râpé 30gr de beurre 15ml de cognac Sel, poivre. Coupez le bout terreux des champignons, lavez-les rapidement sous le robinet sans les laisser tremper et séchez-les dans...
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1 filet de porc de 800g 2 verres de jus d'orange Moutarde de Dijon Sel, poivre Enduisez la viande de moutarde et faites-la bien dorer dans une cocotte, sur toutes ses faces. Une fois qu'elle est bien dorée, ajoutez le jus d'orange, du poivre et du sel...
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600g de choux de Bruxelles surgelés 200g de lardons 50g de Comté râpé 1 oignon 2 tomates 1 Kub'Or Poivre Faire revenir l'oignon et les lardons, ajouter les tomates coupées en petits morceaux, poivrer. Laisser mijoter. Cuire les choux de Bruxelles dans...
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18 mini endives 250g de pâte feuilletée ou brisée 50g de beurre 50g de miel d'acacia Sel, poivre Pour le moule : 25g de beurre Allumez le four à 230 °c (th. 7 1/2). Rincez les endives et épongez-les. Faites fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive...
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