La cuisine en héritage -

TERRINE DE POISSON AUX CREVETTES

23.10.2016 …

Par maguelone1

700g de filets de merlan 10 grosses crevettes 3 oeufs 2 cl de crème légère en pot 1 échalote 1 noix de beurre Sel, poivre Passez l'échalote et les filets de merlan au hachoir. Ajoutez le pot de crème, 1 oeuf entier, 2 blancs d'oeufs (gardez les jaunes...

COQUELET EN CRAPAUDINE

22.10.2016 …

Par maguelone1

1 Coquelet 2 gousses d'ail 1 citron 8 cuillères à soupe d'huile d'olive 8 brins de thym 4 branches de romarin Sel Poivre Posez le coquelet sur le plan de travail. A l'aide d'un grand couteau, ou de ciseaux à volaille, fendez-le en deux par le milieu (le...

GELÉE DE PAMPLEMOUSSE ET CREVETTES

22.10.2016 …

Par maguelone1

S el, poivre, persil 1,5g d'agar agar 25cl d'eau 1/2 pamplemousse Crevettes Faire chauffer l'eau et le jus de pamplemousse, sel et poivre. Aux premiers frémissements, verser l'agar agar et mélanger pendant 1 minute. Dans des petits moules, faire une épaisseur...

COUPE ARDÉCHOISE

22.10.2016 …

Par maguelone1

Crème de marron Glace à la vanille Crème chantilly Copeaux de chocolat noir Garnissez le fond d'une coupe à glace de crème de marron, ajoutez 2 boules de glace à la vanille, recouvrez ensuite de crème chantilly et saupoudrez enfin avec les copeaux de...

ROASTBEEF INRATABLE

17.10.2016 …

Par maguelone1

1 beau roastbeef 1 carotte 2 oignons en lamelles Thym Sel, poivre Un morceau de beurre Dans un faitout en fonte faire revenir la viande pour la colorer L'enlever et la mettre en attente Mettre dans le faitout la carotte coupée en rondelles très fines,...

GRATIN RAVIOLES ET COURGETTES

17.10.2016 …

Par maguelone1

2 sachet de ravioles de Romans 4 courgettes 50cl de crème liquide 4 oeufs 200g de Beaufort ou de Comté râpé 1 gousse d’ail Sel et poivre du moulin Râper les courgettes, les réserver Battre les œufs et les incorporer aux courgettes. Ajouter la crème Mettre...

TERRINE MAISON

13.10.2016 …

Par maguelone1

Sur la base de la recette pâté croûte maison 1kg de rôti de porc dans l'échine 2 c à soupe de vin blanc sec Quatre-épices Épices Rabelais Sel poivre Quelques sommités de thym 1 paquet de gelée au Madère Maggi Couper le rôti en lanières, Mette à mariner...

PURÉE DE POMMES DE TERRE ET POIREAUX

12.10.2016 …

Par maguelone1

MUSCADE FACILE 700g de pommes de terre 3 poireaux Muscade 50g de beurre 15cl de lait Sel, poivre Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les pommes de terre pendant 25 min sans les peler. Une fois cuites, égouttez-les. Épluchez les poireaux,...

TARTES BANANES AUX PALETS BRETONS

12.10.2016 …

Par maguelone1

3 bananes Un peu de crème fouettée (en aérosol) 100g de palets bretons 50g de beurre (+ une noix pour la poêle) 1 cuillère à soupe de sucre Mixez les palets bretons et mélangez-les avec les 50g de beurre fondu. Pelez les bananes et coupez-les en rondelles....

POULET COLOMBO

12.10.2016 …

Par maguelone1

1,2kg de blanc de poulet coupé en cubes 4 pommes de terre 1 aubergine 4 gousses d'ail pelées et écrasées 2 oignons 2 c. À soupe de colombo 4 ciboules 5 branches de persil 2 clous de girofle 1 branche de thym 1 piment antillais 1/2 citron vert 3 c. À soupe...