La cuisine en héritage -

RISOTTO AUX CREVETTES ROSES

08.03.2018 …

Par maguelone1

325g crevettes roses non décortiquées 1 litre d’eau 1 feuille de laurier 1 à 2 brins de persil 1 c. à soupe de poivre en grains 2 gousses d’ail pelées 4 c. à soupe de beurre 2 échalotes finement hachées 275g de riz moyen 1 c. à soupe de concentré de tomate...

RISOTTO AUX ARTICHAUTS POIVRADE

04.03.2018 …

Par maguelone1

200g de riz à risotto 1 gros champignon de Paris 3 artichauts poivrade (violets) 1 verre de vin blanc 10cl de crème liquide 75cl de bouillon de légumes 1 échalote 3 c à s. de parmesan Huile d'olive Sel, poivre Commencez par préparer les artichauts. Coupez...

POMMES DE TERRE AU FOUR SAUCE CAMEMBERT

04.03.2018 …

Par maguelone1

Préchauffer le four à 180°C. Envelopper les pommes de terre individuellement dans une feuille d’aluminium et les déposer sur une plaque allant au four. Enfourner pendant 40 minutes selon la taille des pommes de terre (piquer les pommes de terre au couteau...

PETIT ÉPEAUTRE EN RISOTTO

04.03.2018 …

Par maguelone1

120g de petit épeautre 6 grosses asperges vertes 50g de gorgonzola 1 c. à s. de mascarpone 1/2 bouillon cube de volaille (ou légumes pour les végétariens) Huile d'olive Sel, poivre. La veille au soir : Dans un petit saladier, mettre à tremper le petit...

SOUS-MARIN AU POULET

26.02.2018 …

Par maguelone1

500gr de poulet cuit, coupé en dés 125gr chacun : pomme, céleri et poivron vert, hachés 1/2 c. à thé chacun : sel et cari Poivre 85gr de mayonnaise faible en gras 65gr de crème sure (aigre) 4 pains à sous-marins de 15 cm ou autres pré-coupés en 2 sur...

VERRINES TARTARE SAUMON AVOCAT

23.02.2018 …

Par maguelone1

2 pavés de saumon 2 avocats bio 2 citrons bio 1 oignon jaune 1 concombre 1 échalote 3 c-à-s de brins d'aneth Huile d'olive vierge Piment moulu Poivre noir Sel Dans un grand bol, mélanger les avocats écrasés, l’oignon ciselé et le jus des 2 citrons pressés....

GRATIN DE SALSIFIS

20.02.2018 …

Par maguelone1

400g de salsifis cuits 1 échalote 2 yaourts nature 1 c. à café de moutarde 80g de munster en fines lanières Sel et poivre. Préchauffer le gril du four. Éplucher et hacher l'échalote. Disposer les salsifis cuits dans un plat à four. Parsemer d'échalote...

AUBERGINES À LA PARMESANE

19.02.2018 …

Par maguelone1

4 aubergines 5 tomates 3 oignons 2 gousses d'ail 80gr parmesan râpé 6 c à s huile d'olive Sel Poivre Pelez et épépinez 4 tomates, concassez leur pulpe. Pelez et émincez les oignons et l'ail. Faites-les blondir dans 2 c à soupe d'huile, puis ajoutez la...

BONET (dessert sicilien)

17.02.2018 …

Par maguelone1

4 oeufs 50g de cassonade (+ 50 g si on fait un caramel) 25cl de lait 3 cuillères à soupe de cacao non sucré 50 biscuits Amaretti secs 1 cuillère à soupe de rhum 1 cuillère à soupe d'Amaretto (ou de marsala) Attention: on peut sauter l'étape ' caramel...

SPAGHETTIS AU THON

13.02.2018 …

Par maguelone1

500gr de spaghettis (des Rummo) 1 petite boite de concentré de tomate 1 boite de thon 3 belles gousses d'ail Sel, poivre Huile d'olive Enlever la peau de l'ail et couper les gousses en 2 dans le sens de la longueur Mettre un peu d'huile dans une petite...