Sel
Piment de Cayenne
1gr de safran
4 gousses d'ail
1 pomme de terre farineuse type bintje
25cl d'huile d'olive
Cuire la pomme de terre en robe des champs dans de l'eau salée.
Éplucher la pomme de terre encore tiède et l'écraser finement à la fourchette ou
.
Ajouter du sel, le safran et une pointe de piment de Cayenne.
Ajouter l'ail haché très finement ou écrasé Incorporer l'huile d'olive très progressivement en remuant constamment comme pour une mayonnaise.
Servir aussitôt ou réserver au réfrigérateur.
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