La cuisine en héritage -

CRÈME BRÛLÉE AU FOIE GRAS

16.12.2016 …

Par maguelone1

100g de foie gras cuit ou mi-cuit 10cl de crème liquide Un peu de cassonade Un peu de mélange 4 épices (cannelle, girofle, muscade, poivre) Coupez le bloc de foie en gros morceaux, et mixez-le jusqu'à obtention d'une purée bien lisse. Si le résultat n'est...

SAUCE GRIBICHE

16.12.2016 …

Par maguelone1

3 oeufs 10gr moutarde forte 20cl huile de tournesol 0,25 botte de persil ou cerfeuil 0,25 botte de ciboulette 0,25 botte d'estragon (moi je n'en mets pas) 40gr câpres 40gr cornichons au vinaigre 2cl vinaigre de vin rouge Sel fin Moulin à poivre Porter...

CROZETS AU BLEU DE BONNEVAL

16.12.2016 …

Par maguelone1

2 œufs 1kg de farine 40 cl de crème épaisse 400 g de bleu de Bonneval ou d’un autre bleu tendre, pas trop puissant 1/ 4 c. à s. De sel fin Dans un saladier, cassez les œufs et mélangez-les avec 30cl d’eau et le sel. Ajoutez quelques poignées de farine...

ALIGOT

12.12.2016 …

Par maguelone1

1kg de pommes de terre bintje 400gr de tome fraîche 200gr de crème fraîche épaisse 1 ou 2 gousses d’ail Sel et poivre Éplucher les pommes de terre et les gousses d’ail. Couper les pommes de terre en gros morceaux et les faire cuire avec l’ail 20 minutes...

CARBONADE FLAMANDE

10.12.2016 …

Par maguelone1

1,5kg de boeuf (bourguignon, moi j'(ai mis de la joue de porc) 3 oignons 4 canettes de bière brune ou blonde 2 tranches de pain d'épice 2 c. à soupe de cassonade brune Moutarde Beurre Sel et poivre Commencez cette première étape par faire dorer la viande...

LASAGNES

08.12.2016 …

Par maguelone1

LASAGNES 1 boite de lasagnes crues Barilla 400gr de boeuf haché 400gr de veau haché 1 grande boite de tomates pelées 1 petite boite de concentré de tomates 1 oignon, une branche de céleri, une carotte 1 litre de lait bio entier ou un litre et demi si...

JOYEUX NOËL

07.12.2016 …

Par maguelone1

Joyeux Noël à tous et à toutes

CHEVREUIL SAUCE GRAND VENEUR

07.12.2016 …

Par maguelone1

1 filet de chevreuil de 1kg environ « garder les parures et des os de chevreuil pour la sauce si possible» 1 cuillère à soupe d'huile Pour la marinade : 1 bouteille de vin rouge corsé 1 gousse d'ail 1 carotte 2 échalotes 1 oignon piqué de 1 clou de girofle...

BOUCHÉES POIREAUX PARMESAN

07.12.2016 …

Par maguelone1

200g de blancs de poireaux 2 oeufs 25cl de lait 2 cuillères à soupe de crème fraîche allégée 10g de Maïzena 50g de parmesan 1/2 cuillère à café de thym Sel, poivre Huile Coupez les blancs de poireaux en fines rondelles. Faites-les fondre quelques minutes...

CAKE AUX POIREAUX À LA VACHE QUI RIT

07.12.2016 …

Par maguelone1

300g de farine 2 blancs de poireaux 150g de Vache qui rit 4 oeufs 5cl d'huile d'olive 5cl de lait 50g de gruyère râpé 1 sachet de levure chimique Sel, poivre Lavez et coupez les blancs de poireaux en rondelles. Faites chauffer un filet d'huile d'olive...