/https%3A%2F%2Fekladata.com%2FylZAT9pF7MuvssoDEkZR6QWtlRk.png)
1 jus d'orange, 1 c à s de soja, persil, mettre sur le feu et réduire doucement
Lire la suite/https%3A%2F%2Fekladata.com%2F7AX4Ofao5P7dRnfIfPXthzR2FQo.png)
1 boite d'escargots petits gris Champignons de Paris frais Échalote Ail persil Huile d'olive Beurre Feuilles de brick Laver le couper les champignons Saler et poivrer Ajouter le persil et les herbes En fin de cuisson ajouter les escargots égouttés Beurrer...
Lire la suite/https%3A%2F%2Fekladata.com%2F38WDVUkYmPiUAp6k0-8AoefGDBA.png)
1 canard prêt à cuire d'environ 2kg Pour la laque : 1 c. à soupe de poudre aux cinq-épices 1/2 verre de miel liquide 1/3 de verre de sauce de soja 5 c. à soupe de vinaigre blanc 2 c. à soupe de vermouth (ou porto) blanc 2 c. à soupe de fécule 2 gousses...
Lire la suite/https%3A%2F%2Fekladata.com%2FkNTbcIF7FB4CoVN_ZxVxv8zKaQI.png)
4 cuisses de lapin 2 saucisses de Montbéliard 1 petit chou vert 4 carottes 1 poireau 2 oignons 2 gousses d'ail 1 bouquet garni 2 clous de girofle Sel, poivre moulu Pelez les oignons et piquez-les d'un clou de girofle. Pelez les gousses d'ail, fendez-les...
Lire la suite/https%3A%2F%2Fekladata.com%2FWNbcSLbl7aC399RfVoacgkbTd0o.png)
4 langoustines ( ou langouste ou homard ) 1/2 litre de moules 300gr de lotte faire lever les filets par votre poissonnier ) 1 beau filet de lieu noir ou jaune (meilleur) 2 filets de merlan 4 carottes 2 petits poireaux 1 1/2 litre de fumet de poisson 4...
Lire la suite/https%3A%2F%2Fekladata.com%2FZRnNNcWVOmccuatmt0lwDyIL3ws.png)
500gr de crevettes 1 tomate 1 oignon 4 oeufs Persil Huile d'olive Sel poivre Décortiquer les crevettes et les couper en petits marceaux Peler la tomate et la réduire en petits morceaux Couper l'oignon en petits morceaux Mettre de l'huile d'olive dans...
Lire la suite/https%3A%2F%2Fekladata.com%2FtQVFWDuHdQbQhf5C0gvgfZJU-4M.png)
1 pâte feuilletée 200g de lardons 2 gros oignons 1 a 2 pomme de terre suivant la taille (Précuites) 1 grand camembert 1 oeuf pour la dorure Préchauffer à 190° (Th 6-7) Éplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir dans une poêle avec les lardons. Couper...
Lire la suite/https%3A%2F%2Fekladata.com%2FKMIdA0mQ286M3D02vuf-Kw1gTBs.png)
300 grammes de farine 1 paquet de levure chimique 180 grammes d'eau tiède 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 pincée de sel Mettre la farine dans le bol du robot L'aérer avec le pétrin vitesse minimum Ajouter la levure chimique Ajouter en filet l'eau...
Lire la suite/https%3A%2F%2Fekladata.com%2FB4XncE1SDckyYLiWLkdTL9IK_eU.png)
250gr de beurre 50gr d'eau Le jus d'un demi citron 4 jaunes d'oeufs Sel, poivre Placer le beurre dans le bol, le faire fondre 2 minutes / 100°C / vitesse 2. Réserver dans un récipient à coté Insérer le fouet, verser l'eau dans le bol, ajouter le jus de...
Lire la suite/https%3A%2F%2Fekladata.com%2F3EVct9DIDnmxMMAjIlfycQQuKbw.png)
2 maquereaux 1 bulbe de fenouil 1 pot de crème fraîche Huile, beurre Paprika Sel, poivre Jus d'orange Sauce soja Farine Couper le fenouil à la mandoline, le rincer Mettre 20gr de beurre et 1 c à s d'huile dans la poêle Ajouter le fenouil, sel et poivre...
Lire la suite