La cuisine en héritage -

TARTE PASTÈQUE MELON FRUITS ROUGES

12.10.2017 …

Par maguelone1

1 melon 125g de mûres 125g de myrtilles 125g de framboises Quelques feuilles de menthe Découpez la pastèque en tranches de 2cm. À l'aide d'une cuillère à pomme parisienne, formez des boules dans la chair du melon. Coupez chaque tranche de pastèque en...

PINTADE RAISIN MUSCADET

12.10.2017 …

Par maguelone1

1 belle pintade coupée en morceaux avec le cœur, le foie et les reins 200g des lardons fumés 2 échalotes 1 verre de sauternes (ou autre vin doux) 1 grappe de raisin muscadet Pommes de terre Romarin Huile d’olive Sel et poivre Dans une poêle à fond haut,...

PÂTE FEUILLETÉE RAPIDE ET FACILE

12.10.2017 …

Par maguelone1

500g de farine 400g de beurre bien froid 1/2 cuillère à café de sel 20cl d'eau Commencez par couper le beurre en morceaux. Il doit être bien froid donc ne le sortez pas du frigo à l'avance Placez les morceaux dans la farine et malaxez avec les mains....

FONDS d’ARTICHAUTS POMME DE TERRE

12.10.2017 …

Par maguelone1

4 artichauts 100g de purée de terre 80g de fromage blanc 2 jaunes d’oeufs 40g de Gruyère d’alpage suisse AOP 1 cuillère à café d’huile d’olive 2 c. à soupe d’eau froide 1/4 de cuillère à café de sel 8 tours de moulin à poivre Plongez les artichauts sans...

CLAFOUTIS AUX LÉGUMES

12.10.2017 …

Par maguelone1

50g de petits pois écossés ou en boîte 50g de navets 1 petite carotte 40g de champignons 1/2 oignon 1 petit poivron rouge 3 œufs 125ml de lait écrémé 3 c. à soupe de crème épaisse allégée Noix de muscade Sel, poivre Laver, éplucher et couper en petits...

BOUILLON CRÉOLE

12.10.2017 …

Par maguelone1

4 dos de cabillaud 8 grosses crevettes décortiquées 1 boîte de concassé de tomates 1 petite boîte de concentré de tomates 2 citrons verts Oignons verts (cébettes) Ail Persil Laurier, thym, origan Sauce : Faire revenir le vert des oignons puis ajouter...

COURGETTES AU RISOTTO

06.10.2017 …

Par maguelone1

240g de riz Arborio 250g de champignons émincés 3 tranches de jambon Du parmesan De l'aneth Du cerfeuil Du poivre 1l de bouillon de légumes 8 courgettes rondes à cuire préalablement au four Faire revenir les champignons émincés dans l'huile d'olive. Ajouter...

MINIS CANNELÉS BORDELAIS

29.09.2017 …

Par maguelone1

1 litre de lait 400grammes de sucre 200grammes de farine 4 œufs entiers 10cl de rhum 1 gousse de vanille (ou à défaut, une cuillère à soupe de vanille liquide) Dans une casserole, mettre le lait avec la gousse de vanille coupée en 2 dans le sens de la...

FOIE DE VEAU À LA VÉNITIENNE

29.09.2017 …

Par maguelone1

600g de foie de veau 500g d'échalotes 1 bouquet de persil 1dl de vin blanc 1 c de fond de veau concentré Huile d'olive Sel et poivre Égoutter le foie de veau et le sécher avec du papier ménage. Le couper en grosses lamelles. Réserver. Peler et couper...

KOUIGN-AMANN

29.09.2017 …

Par maguelone1

250g de farine 200g de beurre 200g de sucre en poudre 10g de levure fraîche 10cl d' eau 2 pincées de sel Pensez tout d’abord à sortir le beurre demi-sel ou salé du réfrigérateur afin qu’il ramollisse. Commencez par réaliser la pâte du kouign-amann : mélangez...