La cuisine en héritage -

POULET PANÉ À LA JAPONAISE

02.12.2017 …

Par maguelone1

4 blancs de poulet coupés en lanières de 1cm Sel et poivre 2 cuillères à soupe de farine 1 œuf battu 100g de chapelure japonaise (panko) 25cl d’huile de friture Assaisonnez le poulet avec le sel et le poivre. Mettez la farine dans une assiette. Mettez...

FILET DE SOLE EN PANURE PANKO

02.12.2017 …

Par maguelone1

400g de filets de sole Farine 2 c. à thé de Moutarde de Dijon 2 oeufs À la place de la panure à l'anglaise, on peut simplement badigeonner le filet d'un peu d'huile d'olive 1 c. à soupe d' eau très froide 1 1/2 tasse de panko Sel et poivre 1 c. à soupe...

CREVETTES PANÉES AU PANKO

02.12.2017 …

Par maguelone1

12 scampis ou des grosses crevettes 1 c à s d'huile d'olive 1 c à c de jus de citron 1 c à s de persil finement ciselé Sel, poivre, 5 épices Panure: Farine 1 oeuf battu PANKO Huile pour la friture Commencer par décortiquer les crevettes. les rincer. Dans...

LE PANKO

02.12.2017 …

Par maguelone1

C’est cette chapelure japonaise composée de flocons de pain croustillants. Par rapport à une chapelure traditionnelle, c’est plus gros et plus sec. Pour vous donner une idée plus précise de la consistance, c’est entre notre chapelure et les cornflakes....

PETITS GRIS AU MAROILLES

29.11.2017 …

Par maguelone1

1 boite d'escargots petits gris 1 Maroilles Un bidon d'un demi litre de crème fraîche entière Pâte feuilletée Jaune d'oeuf Sel poivre Faire chauffer la crème fraîche Incorporer le Maroilles en morceaux, le sel et le poivre Faire fondre Rincer les petits...

CHEVREUIL AU VIN ROUGE

29.11.2017 …

Par maguelone1

2kg de chevreuil 1 c. à thé de romarin 1 c. à thé de thym 2 feuilles de laurier 1 oignon moyen 1 carotte râpée 65ml d’huile 375ml de vin rouge 2 pommes en morceaux 3 clous de girofle 250g de lard salé ou lardon 2 oignons émincés 2 gousses d’ail 3 c. à...

SELLE DE CHEVREUIL SAUCE POIVRADE

29.11.2017 …

Par maguelone1

1 selle de chevreuil de 1,2kg 1 oignon 1/2 poireau 1 carotte 2 gousses d’ail 1 c. à soupe de concentré de tomates 1/2 c. à soupe de gelée de groseille 315ml de vin rouge corsé 2 c. à soupe de vinaigre de vin 2 c. à soupe de cognac 1 c. à café de poivre...

PÉTONCLES CREVETTES ÉPINARD EN SABAYON

28.11.2017 …

Par maguelone1

250gr de pétoncles (St Jacques et non coquille Saint-Jacques) 200gr de crevettes crues décortiquées 1/2 sachet de jeunes pousses d'épinard 30cl de vin blanc sec moi j'ai mis un bon Picpoul de Pinet 4 jaunes d'oeuf Sel et poivre Dans des cassolettes individuelles...

MERINGUES

26.11.2017 …

Par maguelone1

4 blancs d'oeufs 400g de sucre en poudre sel Versez la moitié du sucre en poudre dans le bol du Thermomix et pulvérisez à vitesse 10 pendant 20 sec. Réservez ce sucre glace fait maison. Mettez les blancs d'oeufs dans le bol du Thermomix et appuyez 3 ou...

SABAYON

26.11.2017 …

Par maguelone1

10cl vin blanc 4 jaunes d'oeuf Dans une casserole à feu TRÈS DOUX fouetter les jaunes d'oeuf avec le vin Lorsque le mélange est mousseux et ferme, couvrir les préparations On peut aussi faire cette préparation au Thermomix mettre le fouet dans le bol...