La cuisine en héritage -

GRATIN CHAMPIGNONS OEUFS

13.02.2018 …

Par maguelone1

3/4 de lait de montagne 1 barquette de champignons de Paris ceux dont le chapeau est foncé sont bien meilleurs 5 oeufs 1 bon morceau de beurre 3c à s bombées de farine Sel, poivre Fromage Padano 50gr et 50gr de Gruyère Cuire les champignons coupés en...

PAIN SURPRISE AU REBLOCHON

11.02.2018 …

Par maguelone1

1 pain de campagne 1 reblochon (pour cuire il suffit de mettre un laitier) 12 pommes de terre rattes 6 tranches de bacon 3 gousses d'ail Sel Ciboulette Couper le haut d’un pain de campagne sur toute la longueur pour former le couvercle. Retirer la mie...

DAUBE POULPE PROVENÇALE

10.02.2018 …

Par maguelone1

1 poulpe adulte de 1,5/2kg 50cl de vin de Provence 50cl d'eau de source ou filtrée 3 gros oignons blancs 1 c à s de marc de Garlaban ou autre marc de raisin 1 bouquet garni 1 carotte 2 gousses d'ail Huile d'olive vierge extra 1 piment de Cayenne Poivre...

ŒUFS BROUILLÉS AU SAUMON

09.02.2018 …

Par maguelone1

Dans un bol, fouetter légèrement les œufs avec du sel et du poivre. Dans un second bol, mélanger la crème épaisse et la moutarde. Faire fondre une noix de beurre dans une poêle à feu doux, puis verser les œufs. Répartir ensuite la crème à la moutarde...

NOUGAT DE CHÈVRE

09.02.2018 …

Par maguelone1

Ce nougat de chèvre constitue une entrée fraîche 250g de chèvre frais (type Petit Billy) 40g de cerneaux de noix 40g de noisettes mondées concassées 40g d’amandes 40g de pistaches non salées 40g d’abricots secs moelleux – 2 cuillères à soupe d’huile de...

POT-AU-FEU

09.02.2018 …

Par maguelone1

1kg de joue de boeuf ou à défaut 600g de gîte 600g de plat de côte 1 queue de boeuf 6 os à moelle 12 carottes 6 navets 8 poireaux 2 branches de céleri 2 oignons 3 gousses d'ail 25g de poivre concassé 1 bouquet garni 4 clous de girofle 2-3 c. à soupe de...

SALADE KIWI, AVOCAT GRENADE

05.02.2018 …

Par maguelone1

2 avocats 1 petite grenade 7 kiwis 1 citron vert 4 c à s d'huile d'olive Sel, poivre, Tabasco Menthe fraîche Fendez en croix la peau de la grenade et défaites-la dans un récipient d’eau, posé dans l’évier. Jetez les peaux blanches qui surnagent et récupérez...

SAUCISSON BRIOCHÉ

05.02.2018 …

Par maguelone1

1 saucisson à cuire 250gr de farine 3 oeufs 15cl de crème fraîche épaisse 1 sachet de levure chimique Sel à discrétion Un peu de beurre Faites pocher le saucisson 15 min à l’eau bouillante. Éqouttez-le puis ôtez la peau. Dans un saladier, fouettez les...

PENNE POIVRONS

05.02.2018 …

Par maguelone1

Penne j'ai mis des très grosses mais les normales à l'usage me paraissent meilleures 2 poivrons rouges 2 poivrons verts (et jaunes si vous trouvez) 1 bocal de piquillos en morceaux (après plusieurs essais, uniquement ceux de Carrefour) 1 gros oignon huile...

FOIE DE VEAU À LA BORDELAISE

04.02.2018 …

Par maguelone1

4 tranches de foie de veau de 125g 4 échalotes 6 c. à soupe de beurre Huile, farine 250ml de vin blanc sec 4 tranches de jambon de Bayonne Sel et poivre Peler et hacher finement les échalotes. Faire chauffer 3 c. à soupe de beurre dans une poêle et ajouter...