La cuisine en héritage -

DELICIEUSE TOMATE

01.03.2016 …

Par maguelone1

Quelques tomates 1 échalote 1 gousse d'ail 6 feuilles de gélatine Sel, piment d'Espelette Huile d'olive Faire revenir l'ail et l'échalote dans de l'huile d'olive (moi j'ai fait au Thermomix, tout est automatique) Ajouter les ¾ des tomates, sel piment...

SEICHES CITRONNÉES

01.03.2016 …

Par maguelone1

1kg de petites seiches 2 bouquets d’artichauts poivrade (les petits violets) Huile d’olive Fleur de sel et poivre Tourner les artichauts en ne laissant que le cœur et le début des feuilles Nettoyer les petites seiches Couper les seiches et les faire revenir...

POMMES DE TERRE CLAUDE

28.02.2016 …

Par maguelone1

Cuire 8 pommes de terre à l'eau (petites Charlotte) Laisser tiédir Éplucher puis laisser refroidir sur une grille Dans un saladier : Un jaune d'œuf Une cuillère 1/2 à café de moutarde Un peu de sel Un peu de poivre De l'huile Vinaigre de Xérès Monter...

SOURIS D'AGNEAU

28.02.2016 …

Par maguelone1

4 souris d'agneau 1 gros oignon 1 cuillère à soupe de miel 1 cuillère à soupe de thym 1 cuillère à soupe de romarin Petites carottes (facultatif) 1/2 verre d'eau Huile d'olive Pelez l'oignon et coupez-le en rondelles très fines. Faites-les revenir dans...

CARDONS PANCETTE

27.02.2016 …

Par maguelone1

25 tranches très fines de pancetta 50gr de parmesan que l'on a râpé soi- même 1 brick de crème semi-fluide 1 morceau de beurre (moi je me sers exclusivement de demi-sel Sel, poivre Conseils utiles Faire cuire les cardons dans de l'eau additionnée de farine...

PORCHETTA

27.02.2016 …

Par maguelone1

En Italie, la Porchetta est un jeune porc désossé farci d'herbes et cuit à la broche ou au four, on le coupe en tranches et on le déguste froid. J'ai adapté cette recette pour usage particulier, c'est un régal 1 rôti de porc dans l'échine Ail en chemise...

CREME CARAMEL

27.02.2016 …

Par maguelone1

6 oeufs pour un litre de lait entier, sucre 200gr (160 pour moi) Mettre du sucre dans un plat en Pyrex et mettre au micro-ondes jusqu'à l'obtention d'un caramel Mélanger un litre de lait entier et 300gr de sucre (moi j'en mets 160) et faire bouillir Battre...

CAPONATA

26.02.2016 …

Par maguelone1

400gr de poivrons doux 400gr d'aubergines 4 cuillérées à soupe d'huile d'olive 1 oignon 1 branche de céleri 2 tomates 100gr d'olives vertes dénoyautées 1 cuillerée à soupe de câpres 1 cuillerée à café de sucre en poudre 1/2 verre de vinaigre 1/2 verre...

SALADE DE POULPES

26.02.2016 …

Par maguelone1

1 ou 2 Poulpes Échalotes Persil, ciboulette Vinaigre Huile d'olive, vin blanc sec Olives noires (Picholine) pour la décoration Bien nettoyer le poulpe et le laisser tremper une demi-heure dans de l'eau vinaigrée Dans une casserole, mettre de l'eau, du...

BURRATA TOMATES

25.02.2016 …

Par maguelone1

Tomates coeurs de boeuf Tomates grappes Ail échalote Basilic 1 burrata Sel poivre, piment d'Espelette Faire revenir l'échalote, l'ail dans un peu d'huile d'olive Ajouter les tomates grappes en morceaux Saler, poivrer Mixer la sauce Couper les tomates...