La cuisine en héritage -

PENNE AUX GAMBAS

08.03.2016 …

Par maguelone1

500g de penne rigate Barilla 500gr de gambas crues 1 petite boite de concentré de tomate Un bidon de crème fraîche Huile d’olive Sel poivre piment d’Espelette Décortiquer les gambas et les faire revenir dans le wok Les retirer Mettre le concentré de tomate...

RAVIOLES DE LUXE

08.03.2016 …

Par maguelone1

8 plaques de ravioles de Royan 1 paquet de noix de coquilles Saint-Jacques (pecten maximus) Moi j'ai mis des noix de Saint Jacques (Pétoncles, mieux adaptées à cette recette) 1 boite de bisque de homard 2 bidons de crème fraîche Congeler les plaques de...

BARIGOULE PROVENÇALE

07.03.2016 …

Par maguelone1

12 petits artichauts violets de Provence, 200gr de petits oignons grelots avec un peu de tige Carottes fanes ; garder un peu de tige 200gr de petits champignons, moi je mets des petites chanterelles ou petits mousserons mais des champignons de Paris feront...

GÂTEAU TRÈS LÉGER ORANGE RHUM

06.03.2016 …

Par maguelone1

Pour le gâteau... 100g de beurre mou demi-sel 175g de sucre en poudre 2 œufs 4 cuillères à soupe de lait 1,5 cuillères à café de levure chimique 175g de farine avec levure incorporée Pour imbiber le gâteau... Pour le gâteau... 100g de beurre mou demi-sel...

MOULES SÉTOISES

05.03.2016 …

Par maguelone1

1 bon litre de grosses moules d'Espagne ou de Bouzigue 300g de chair à saucisse 4 tomates concentré de tomate 1 cuillère à soupe de persil plat 40g de mie de pain trempée au lait 25 g de riz rond cru 1 œuf entier 8 gousses d'ail 3 c à soupe de crème fraîche...

BROCHETTES FENOUIL

05.03.2016 …

Par maguelone1

4-5 fenouils 3-4 boîtes/bocaux de boquerones (anchois cuits au vinaigre blanc) Huile d'olive Sel Un bol d'aneth Préchauffez votre four à grill en puissance moyenne. Après avoir enlevé les feuilles et la partie verte des tiges (surtout ne les jetez pas,...

ASPERGES ET POIVRON

03.03.2016 …

Par maguelone1

1 botte d’asperges blanches ou vertes 1 poivron rouge 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive Gros sel Poivre du moulin Persil plat POUR LA CRÈME ACIDULÉE 1 cuillerée à soupe de ciboulette 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique (ou de Xérès) 3 cuillerées...

SALADE MEXICAINE de Marie

03.03.2016 …

Par maguelone1

1 grand+1 petit saint Morêt (la boite) 1 pot moyen crème fraîche épaisse 1 sachet taco seasonning el paso (taco dip) 1 pot de salsa mild doux olives noires dénoyautées 10 environ coupées en tout petits morceaux 2 tomates coupées en tout petits carrés...

CAILLES HARICOTS

02.03.2016 …

Par maguelone1

4 cailles Haricots verts surgelés 8 tranches fines de poitrine salée (il existe des fagots tous prêts chez Picard) Baies de genièvre Huile, sel, poivre Cuire al dente les haricots dans de l’eau très salée et les rafraîchir à dans de l’eau avec des glaçons...

SALMIS DE PINTADE

02.03.2016 …

Par maguelone1

2 pintades 2 carottes 1 morceau de céleri 1 oignon moyen 2 échalotes 1 tête d’ail 4 brins de persil 1 branche de thym 1 feuille de laurier 1 bouteille de vin rouge corsé 1/2 verre de madère 1 cuillerée à soupe de farine 1 cuillerée à soupe de concentré...