La cuisine en héritage -

FLAMICHE PICARDE

01.04.2016 …

Par maguelone1

300g de pâte brisée ou feuilletée 4 gros poireaux 3 oeufs 1 verre de lait 20cl de crème épaisse 50g de beurre 2 pincées de sel 5 tours de moulin à poivre 1 goutte d'huile Émincez les poireaux en rondelles, ceci en privilégiant les blancs et faites-les...

ENDIVES A LA RACLETTE

01.04.2016 …

Par maguelone1

1kg endives 6 tranches de fromage à raclette 25cl de crème fraîche semi épaisse légère 75gr de dés de jambon Poivre, (pas de sel, le fromage est salé) Huile d'olive Enlever les 1eres feuilles (et le trognon) des endives, les rincer (bien les sécher) les...

CANARD AUX LENTILLES

01.04.2016 …

Par maguelone1

4 cuisses de canard 2 oignons rouges 1 verre de vin rouge corsé Graisse d'oie ou de canard 250gr de lentilles Bouillon de volaille (Maggi par défaut 2 cubes) Sel, poivre, origan, sauge, bouquet garni, 1 clou de girofle Dans une casserole, faire revenir...

CHAMPIGNONS FARCIS

31.03.2016 …

Par maguelone1

É chalote (coupée finement) 1 c à s d’huile d’olive Sel, poivre Enlever le pied des champignons et creuser le reste avec une cuillère à pomme de terre parisienne Hacher finement Dans un caquelon faire fondre l’échalote et les pieds et intérieur des champignons...

JAMBINETTE DE POULPE

30.03.2016 …

Par maguelone1

1 poulpe de 1,2kg (moi j’ai mis des petits poulpes) 2 oignons 3 gousses d’ail 400g de tomates pelées au naturel (ou de tomates fraîches pelées, selon la saison) Une dizaine d’olives noires à la grecque 5cl de pastis 5cl d’huile d’olive 1 bouquet garni...

CHOU FLEUR

29.03.2016 …

Par maguelone1

1 chou fleur Huile d'olive Ail Pain rassis Sel, poivre Cuire le chou fleur en bouquets Frotter vigoureusement d'ail le pain rassis Lorsque le chou est cuit "al dente", le débarrasser avec une écumoire et le mettre dans le plat de présentation Tremper...

BARS DE LIGNE

29.03.2016 …

Par maguelone1

2 bars 1 poivron rouge 1bulbe de fenouil Huile d'olive Sel, poivre Couper le poivron rouge et le bulbe de fenouil en fines lanières En tapisser le fond d'un plat allant au four Arroser d'un peu d'huile d'olive Saler poivrer Poser les poissons dessus Remettre...

GRENOUILLES

25.03.2016 …

Par maguelone1

24 cuisses de grenouille Sel et poivre 3 gousses d'ail émincées 3 c. à table de persil haché 60gr de farine 500gr de beurre Faire un mélange uniforme de l'ail, le persil Fariner les cuisses de grenouille. Faire fondre le beurre dans une poêle et faire...

GRATIN OEUFS CHAMPIGNONS

24.03.2016 …

Par maguelone1

500gr de champignons de Paris 5 oeufs 3/4 litre de lait fromage râpé Beurre 3 càs bombées de farine Sel, poivre Cuire les champignons dans un peu d'eau au micro ondes Durcir les oeufs Préparer une béchamel avec le lait et un peu de jus de champignons...

POLYKALO

23.03.2016 …

Par maguelone1

Pita les grandes Échine de porc ou agneau ou épaule d'agneau Oignons blancs Tomates Origan Sel, poivre Couper tous les ingrédients (sauf les pitas) en petits morceaux Cuire la viande Humecter les pitas une par une et réchauffer au micro ondes Sur chaque...