La cuisine en héritage

BOURRIDE

Par maguelone1

2kg de poissons blancs : 1 tête de congre, lotte, colin, bar Pour le court bouillon : 2 carottes 1 poireau 2 oignons 1 doigt de zeste d'orange grillé 2 c à c de graines de fenouil ou une branche de fenouil sec 1 c à . De feuilles de thym 1 feuille de...

ANANAS GARNI

Par maguelone1

Cette recette m’a été inspirée par mon amie MC, merci à elle 1 ananas Kiwis Poires Mûres Framboises Raisin Et au choix selon la saison pêches etc Calvados Glace rhum/raisin Couper l’ananas en 2 dans le sens de la longueur en gardant bien le plumet Le...

SALADE DE FRUITS

Par maguelone1

Tous les fruits de saison mais frais, rien en boite Anis étoilé Cannelle Sucre (très peu) quelques raisins secs Alcool (facultatif) Pastèque Creuser la pastique Couper tous les fruits en petits morceaux Ajouter les aromates et l'alcool Laisser mariner...

CROQUANTS MARSEILLAIS

Par maguelone1

2 verres de farine 1 verre de sucre 2 œufs Levure Amandes ou noix (amandes de préférence) Tout mélanger et faire de grands rouleaux que l’on aplatit sur le dessus, couper en morceaux d’un centimètre de côté. Cuire plus ou moins 20 minutes à 180° Cette...

CHOCO DENTELLE

Par maguelone1

100g de pralinoise 6 crêpes dentelle Gavottes) 100g de chocolat noir à cuire Faire fondre au micro onde le chocolat et la pralinoise. Lisser le mélange y émietter les crêpes et mélanger délicatement le tout. Poser sur le dessus quelques brisures de crêpes...

COURGETTES FARCIES SEMOULE

Par maguelone1

5/6 grosses courgettes rondes 120g de graines de couscous fines 1 poivron rouge Huile d'olive Tabasco Sel Laver et évider les courgettes. Mixer la chair des courgettes et le poivron. Mélanger avec la graine de couscous, l’huile, le sel et le tabasco....

ANCHOIS À LA CATALANE

Par maguelone1

Filets d’anchois à l’huile Poivrons rouges Œufs durs Persillade Ail Huile d’olive Vinaigre de Banyuls Faire griller les poivrons rouges au BBQ ou au four Les conserver dans un sac plastique Les peler lorsqu’ils sont froids Durcir les œufs, les écaler...

SALADE VERTE

Par maguelone1

1 ou 2 pommes de terre Échalotes Vin blanc sec Oeufs pochés Vinaigre de Xérès Huile d'olive Sel, poivre Pour mes salades vertes je procède de la façon suivante Cuire les pommes de terre en rondelles Les mettre dans le saladier et les arroser aussitôt...

DRAPEAUX EN GASTRONOMIE

Par maguelone1

MARMITE COFFE

Par maguelone1

1 chou vert ½ céleri rave 4 carottes 1 pomme golden en tranches 6 saucisses de toulouse 6 tranches épaisses de Poitrine salée (facultatif) 1 bouillon de volaille (cube) Graisse de canard Sel Faire blanchir le chou Couper en rondelles, le céleri rave et...