La cuisine en héritage -

ORECCHIETTE ET ASPERGES

07.06.2016 …

Par maguelone1

Pour les orecchiette (pâtes) 500g de farine de semoule 1 oeuf 1 verre d'eau Pour l'accompagnement 15 asperges vertes Huile d'olive 1 échalote 1 cuillère à soupe de persil plat Parmesan Nettoyer les asperges. Couper la queue des asperges. Couper en fin...

MOUSSAKA

04.06.2016 …

Par maguelone1

2 gousses d'ail 2 oignons 4 grosses tomates 4 c à soupe d'huile d'olive 400g d'agneau haché 125ml de vin blanc sec S el , poivre thym 2 ou 3 aubergines (il existe des aubergines toutes grillées chez picard surgelés bien pratiques) 50g de beurre 2 cuil...

TCHOUCHOUKA

04.06.2016 …

Par maguelone1

1kg de poivrons (multicolores si possible) 3 tomates 3 oignons 2 c à s de purée de tomate 4 gousses d'ail 1 c à c de cumin 1 c à c de paprika 1 pincée de piment de Cayenne 4 c à s d'huile d'olive 2 c à s de persil Sel et poivre Oeufs (facultatif) Couper...

TARTE AU MAROILLES

31.05.2016 …

Par maguelone1

½ maroilles 200gr de farine 10gr de levure du boulanger (1 sachet) 1 œuf 60gr de beurre mou 1 sucre un peu de lait tiède 1 pincée de sel 1 c à s de crème fraîche Un peu d'huile Préparer le levain Mettre la levure dans le lait tiède, laisser reposer pendant...

CAILLETTES AU CHOU

27.05.2016 …

Par maguelone1

1 chou 350gr foie de porc 500gr échine de porc Crépine Coupez le chou bien égoutté après être blanchi la veille Sel, poivre, 4 épices, 3 ou 4 gousses d'ail hachées, + 1 échalote. 1 œuf Mettre le tout dans un saladier, casser 1 oeuf, 1 c à s de farine,...

MAQUEREAUX AU VIN BLANC

26.05.2016 …

Par maguelone1

12 maquereaux moyens 4 carottes 2 oignons 5 clous de girofle Quelques piments oiseaux 1 grand verre de vinaigre d’alcool blanc 1 grand verre de vin blanc Un peu de gros sel Thym, laurier Huile d’olive Coupez la tête des maquereaux et passez le couteau...

RIZ ET POIVRONS

26.05.2016 …

Par maguelone1

300gr de riz thaï 1 poivron rouge 1 poivron jaune 1 poivron vert 1 oignon Huile d’olive Découper les poivrons et l’oignon en lanières Les cuire dans une poêle à l’huile d’olive Cuire le riz dans de l’eau bien salée Une fois le riz cuit, l’imbiber d’huile...

COUSCOUS

25.05.2016 …

Par maguelone1

1,8kg de collier d'agneau, coupé en cubes (ou 1kg d'épaule et son os) 6 pilons de poulet 6 merguez 3 gousses d'ail, 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 1 tomate, 6 carottes , 2 navets, 2 poivrons, 1 petite boite de fonds d'artichauts 4 courgettes 500g...

PÂTÉ DE PÀQUES

20.05.2016 …

Par maguelone1

1,5kg de pâte feuilletée au beurre ou brisée, si vous décidez de la faire : 600gr farine pour 200gr de beurre ou margarine) 800g de chair hachée, composée de porc, veau 5 oeufs durs (couper un peu les bouts pour les faire se toucher) 1 oeuf battu, pour...

RAVIOLIS MAISON

20.05.2016 …

Par maguelone1

8 douzaines des raviolis artisanaux 700gr de tendrons de veau Graisse de canard 1 petite boite de concentré de tomates 6 tomates bien mures Sauce tomate italienne 1 bon morceau de parmesan que je râpe au Thermomix au dernier moment Hacher tous les légumes...