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La véritable salade niçoise ne contient aucun élément cuit ; toutefois on accepte les œufs pour la couleur Tomates Fèves et/ou artichauts Cébettes ou radis Poivrons salade Basilic Anchois ou thon en conserve Oeufs durs, Olives de Nice Huile d’olive et...
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500gr de penne Barilla 2 tomates Roma 6 grosses gousses d’ail 1 petit verre d’huile d’olive Sel, poivre, piment d’Espelette Cuire les pâtes « al dente » Dans un wok mettre l’huile d’olive et l’ail coupé en « dents » Dès que l’ail est un peu transpa rent,...
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On peut faire cette sauce avec des étrilles, des langoustines et autres crustacés 1kg d'étrilles 1 petite boite de concentré de tomates 2 cuillères bombées de farine 50gr de beurre ½ sel 6 gousses d'ail Cognac Sel, poivre 1 belle branche de fenouil sauvage...
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1kg de rôti de porc dans l'échine 2 c à soupe de vin blanc sec Quatre-épices Sel poivre quelques sommités de thym 1 paquet de gelée au madère Maggi Pour la croûte : 600gr de farine 200gr de margarine 1 jaune d'oeuf Couper l'échine en lanières et les faire...
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1,5kg de tomates 1 filet d'huile d'olive Sel Poivre 4 oeufs Basilic 3 cuillères à soupe de concentré de tomates 1 échalote, un oignon, 3 gousses d’ail 1 feuille de gélatine Peler les tomates et les couper en petits morceaux. Faire revenir une échalote...
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250g de biscuits roses de Reims 175g de beurre mou 5 feuilles de gélatine 400ml de crème fraîche bien froide 50ml de sucre semoule 30ml de jus de citron 400g de fromage blanc 500g de framboises ou fraises Sucre glace Coulis de framboises ou fraises 200g...
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500g de farine 300ml de lait froid 10g de levure boulangère 1 et 1/2 cuillère à café de sel 30g de beurre mou Gros sel 1,5l d'eau 2 cuillères à café de sel 40g de bicarbonate de sodium Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel puis incorporer...
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400ge de porc 400gr de veau Persil Ail oignons échalotes Muscade (facultatif) Grosses tomates huile d’olive Origan Thym Enlever le chapeau des tomates et les creuser Hacher les viandes Mélanger l’intérieur des tomates mixé avec les aromates et la viande...
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125g de farine 1,5kg de grosses moules 3 oeufs 15cl de bière blonde 1 c. à soupe d'huile huile de friture Sel. Mélangez la farine avec une pincée de sel, les jaunes d’oeuf dans une terrine. Délayez progressivement avec la bière jusqu'à ce que la pâte...
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Voici une recette qui va embellir votre foie en lui donnant des faux airs de foie gras 1ou 2 tranches de foie Le même poids de beurre demi sel Poivre, sel (facultatif, piment d’Espelette) 1 lichette de Porto Faire revenir dans un petit poêlon les tranches...
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