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4 cuisses de canard coupées en deux 3CS de graisse de canard 3 oignons 1 échalote 250g de foie de canard 1/2 bouteille de Saint-Pourçain rouge 4 CC de moutarde de Charroux (ou moutarde en grains à défaut) 10cl de vinaigre de vin rouge 1 petit verre de...
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1 pâte sablée sucrée 1 bidon de crème fraîche 3 œufs 1 sachet d’amandes en poudre Gros raisin blanc 1 sachet de sucre vanillé Sucre selon goût Avec un trombone, enlevez les pépins du raisin Mélanger les œufs la crème et la poudre d’amandes (on peut rajouter...
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Courge muscade marseillaise 1litre de crème fraîche entière 1 très gros paquet de gruyère râpé 2 sachets de parmesan râpé 7 oeufs Sel, poivre, piment d'Espelette Peler la courge et la cuire en gros morceaux et peu d'eau à la cocotte minute La récupérer...
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Quelques tomates rondes 800gr de courgettes Sel, poivre Thym Huile d’olive Je voulais occuper les fonds de tomates qui m’avaient servis à faire ma délicieuse petite sauce, j’ai trouvé quelques courgettes dans mon réfrigérateur et voilà !!! Couper les...
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24 Tomates cerise 75gr Fromage de chèvre 20gr Noix 1 poignée Roquette Miel Sel Poivre Ôtez la calotte des tomates et videz-les de leurs graines. Hachez les noix au couteau. Lavez et hachez la roquette. Dans un récipient, mélangez le fromage de chèvre,...
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Queues de boeuf Oignon céleri carotte, thym et laurier Cornichon Persil Sel Poivre 4 feuilles de gélatine Faire cuire la queue de bœuf pendant environ 2h avec la garniture aromatique, la désosser, la mélanger avec les cornichons, le sel, le poivre. Faire...
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24 paires de cuisses de grenouilles Farine Huile de friture Marinade : Le jus de 1/2 citron 1 cuillère à soupe de feuilles de persil plat ciselées 1 gousse d'ail 2 cuillères à soupe d'huile neutre Sel et poivre du moulin Pour la pâte : 175g de farine...
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1 pâte brisée ou 6 feuilles de brick 3 poireaux 1 camembert 3 œufs 1 bidon de crème fraîche Beurre Sel, poivre Faire cuire doucement les poireaux à peine recouverts d’eau avec du beurre et du sel Étaler la pâte brisée ou les feuilles de brick beurrées...
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4 artichauts 300g de tomates cerise 100g de pétales de parmesan (ou parmesan en morceaux) 1 poignée de roquette 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive 2 cuillerées à soupe de pesto 1 branche de basilic Laver les...
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4 oeufs 200gr de sucre 350gr de farine à gâteaux 50gr de beurre fondu Amandes entières pour le dessus plus une poignée dans la pâte Zeste d'un citron Jus d'un citron et demi 1/2 sachet de levure alsacienne si farine normale Mélanger tous les ingrédients...
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