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1 filet mignon 1 yaourt nature 1 c. à soupe de beurre 1 c. à soupe d'huile Sel et poivre herbes de Provence Faites chauffer votre mélange beurre + huile dans une cocotte en fonte. Y faire dorer votre filet mignon sur toutes les faces. Quand il est bien...
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200gr de saumon 200gr de dos de cabillaud 1 avocat Échalotes surgelées Picard Ciboulette ou aneth 6 crevettes 1 pomelo rosé Huile d'olive, citron Sel, poivre Couper les poissons en petits cubes Ajouter l'avocat en morceaux puis les échalotes et la ciboulette...
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600gr de veau en morceau (épaule) 100gr de lardons 100gr d'olives vertes (ou 50gr de noires et 50 gr de vertes) 1 gousse d'ail 1 oignon 1 cuillère à soupe de farine 15cl de vin rouge 1 bouquet garni Sel - poivre 1 c. à soupe de concentré de tomate Faire...
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1 belle poule faisane 4 foies de volaille 2 oignons 2 échalotes 200g de champignons 1 citron 5 c. à soupe de beurre 1 côte de porc de 100g environ 2 tranches de pain de mie 1 œuf 1 verre de madère Sel et poivre La faisane étant plumée, la flamber et le...
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1 kilo de gambas 6 c. à soupe de beurre 2 gousses d ail 1/2 citron Un peu de coriandre fraîche selon les goûts Un peu de piquant Tabasco au choix et facultatif Gros sel Dans une petite casserole, faites revenir les gousses d'ail écrasées dans le beurre...
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4 beaux steaks 1kg de tomates 1 poivron rouge 1 gros oignon 0,5 dl d'huile d'olive 1 c à café rase de cumin 1 c à café rase de chili en poudre Sel et poivre Poivre de Cayenne (facultatif) Plongez les tomates une petite minute dans une casserole d'eau...
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1 pintade 500gr de champignons de Paris 500 ml de crème fraîche épaisse 3 échalotes 5 c. à soupe de beurre 85 ml de Cognac 85ml de Porto 1 c. à soupe d’huile Sel et poivre Couper la pintade en morceaux. Dans une cocotte faire fondre le beurre et faire...
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1kg de tomates 1 poivron rouge 1 gros oignon 0,5 dl d'huile d'olive 1 c à café rase de cumin 1 c à café rase de chili en poudre Sel et poivre de Cayenne (facultatif) Plongez les tomates une petite minute dans une casserole d'eau bouillante. Égouttez-les...
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1,5l d'eau 500g de pommes de terre coupées en dés 1 gros oignon coupé en morceaux 300g de chou vert coupé en julienne 1,5dl d'huile d'olive Mettre l'eau dans une casserole et saler. Porter à ébullition. Ajouter les dés de pomme de terre , les morceaux...
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1 c. à soupe de beurre 500ml d'épinards frais cuits, hachés 250 ml de sauce blanche rapide, chaude 1/4 c. à thé de muscade Sel et poivre 4 gros oeufs Préchauffer le four à 200 C (T/7). Beurrer un plat à gratin. Mettre les épinards dans un bol. Ajouter...
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