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3 c à s de sucre roux 2 c à soupe d'eau 2 belles c à s de concentré de tomate Vinaigre blanc Thym Eau Mettre le sucre roux et 2 c à s d'eau dans une casserole Faire brunir, ajouter le vinaigre Ajouter le concentré de tomate et le thym et le pilent d'Espelette...
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1 langouste ou un homard 70gr de beurre 1/2 sel Huile d'olive Sel, piment d'Espelette Persil Programmer le four à 140° Enfourner la langouste 5 minutes Mettre le beurre à fondre dans une poêle Sortir la langouste et la couper en 2 dans le sens de la longueur...
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20g de farine 1 c à s de concentré de tomate Sel et poivre Laurier Thym 1 c à c de paprika 2 échalotes 50g de beurre ou 4,5cl d'huile 1 verre de vin blanc (25 cl) 1 verre d'eau (25 cl) 1 gousse d'ail 800g d'épaule de veau (en morceaux) Poivrons (facultatif)...
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Harengs fumés à l'huile Oignon rouge Ciseler des lamelles d'oignons Couper des tronçons de harengs Enfiler le tout sur des petites brochettes d'apéritif
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500g de spaghettis 900g d'anneaux d'encornets 6 tomates 3 gousses d'ail 5 tiges de basilic 6 c à soupe d'huile d'olive Sel, poivre Mettez les calamars dans une sauteuse. Arrosez-les d’huile et faites chauffer à feu vif 10 minutes en remuant de temps en...
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200g de chocolat noir 2 c à soupe de café en poudre soluble 45ml d’eau 4 oeufs 150gr de sucre (facultatif, moi je n'en mets pas) 100g d'amandes effilées grillées. Faites fondre le chocolat à feu très doux ou au bain-marie avec le café dilué dans l'eau....
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IMMÉDIATEMENT le 2eme jus de pamplemousse Ce gâteau très onctueux se conserve plusieurs jours
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1kg de pommes de terre amandine 800gr d'oignons Huile d'olive Sel, poivre Peler les pommes de terre et les couper en rondelles un peu plus épaisses que pour des chips Couper les oignons en lamelles Dans une poêle pouvant aller au four faire revenir les...
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1,5kg de petit salé (jarret, poitrine, plat de côte), 2 carottes, Bouquet garni, 6 grains de poivre, sel, 2 c à soupe de beurre, 1 oignon piqué de 2 clous de girofle, 1kg de choux de Bruxelles. 12 heures à l'avance : Faire tremper le petit salé dans de...
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1,5kg d’aubergines 2 œufs 4 c à soupe de crème épaisse 1,5kg de tomates mûres 6 gousses d’ail 1 c à café de concentré de tomates 1 bouquet de persil 1 feuille de laurier 1 branche de romarin 20cl d'huile d’olive Sel, poivre Lavez les aubergines, essuyez-les....
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