La cuisine en héritage -

GLACE AU YAOURT ET AU CITRON

23.04.2017 …

Par maguelone1

90ml de sucre 2 citrons jaunes 4 Yaourts bulgares 500ml de crème fraîche liquide Pressez le jus des citrons. Battez la crème fraîche liquide en chantilly avec le sucre. Incorporez les yaourts à la crème fouettée. Ajoutez le jus de citron et faites glacer...

ROSQUILLAS

22.04.2017 …

Par maguelone1

(beignets andalous) 4 oeufs 100g de sucre Le jus d'un demi-citron 8 cuillères à soupe d' huile d'olive Un demi-verre de sirop d'anis Un sachet de levure chimique 800g de farine 1 demi-litre d' huile d'olive pour la friture Sucre glace Dans un saladier,...

GÂTEAU ANDALOU

22.04.2017 …

Par maguelone1

5 oeufs 100g de sucre 250g de marmelade d'orange amère 50cl de lait demi-écrémé 10 boudoirs Préchauffer le four à 150 °C. Mettre le sucre et 2 c à soupe d'eau dans une petite casserole et faire un caramel. Dans un moule à cake, verser le caramel. Dans...

CORNETS DE JAMBON FUMÉ AUX RADIS ROSES

22.04.2017 …

Par maguelone1

6 tranches de jambon fumé, 100g de fromage à tartiner, 100g de raifort, 200g de radis, Sel et poivre blanc Battre la crème liquide très froide en Chantilly et l'incorporer dans le fromage à tartiner. Laver et émincer finement les radis, couper deux tranches...

CHEESECAKES SALÉS AU SAUMON

21.04.2017 …

Par maguelone1

6 tranches de saumon fumé 300gr de fromage frais (Philadelphia ou St Morêt) 250gr de ricotta 100gr de biscuits apéritif (type Tuc) 80gr de beurre Sel Poivre Aneth Ciboulette Écraser les biscuits apéritifs en poudre, et y ajouter le beurre fondu. Disposer...

SALADE AUX ASPERGES TIÈDES

20.04.2017 …

Par maguelone1

1,5kg d'asperges vertes, pelées et bases coupées 1 jaune d'oeuf dur 2 c. à soupe de moutarde Le jus d'1/2 citron 2 c. à soupe de jus d'orange 3 c. à soupe d'huile d'olive 2 pincées de graines d'anis 40g de petites olives noires 2 c. à soupe d'aneth Sel,...

CHEVREAU AUX RATTES

16.04.2017 …

Par maguelone1

1 chevreau entier 6 gousses d' ail 8 oignons de taille moyenne 1kg de rattes du Touquet 30cl d'huile d'olive 3cl de jus de citron Thym, romarin Ras el hanout Sel, poivre Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Dans un petit saladier, mélanger l'huile...

LES VRAIS OEUFS MIMOSA

16.04.2017 …

Par maguelone1

3 oeufs fermiers 100g de miettes de lotte cuite (d'un précédent repas) 2 c. à soupe de mayonnaise 6 c. à café d’œufs de saumon (ou de truite) Ciboulette Sel, poivre Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire les œufs pendant 10 min. Après cuisson,...

FARFALE PRINTANIÈRES

13.04.2017 …

Par maguelone1

500gr de farfale (ganses) 2 courgettes 1 poivrons 1 tomate Roma huile d'olive Beurre Basilic (facultatif) Sel, poivre, piment d'Espelette Cuire les courgettes, et le poivron (aubergine pour ceux qui aiment) en morceaux avec un peu d'huile d'olive Couper...

ACRAS DE MORUE ANTILLAIS

12.04.2017 …

Par maguelone1

200g de chair de morue dessalée et cuite dans l'eau bouillante 300g de farine 25cl d'eau 1 c à café de levure chimique 1 oignon 1 gousse d'ail 1/2 bouquet de persil 1/2 piment antillais Thym 1/2 citron vert Sel, poivre Huile de friture Émiettez la chair...