La cuisine en héritage -

RÉGAL DE NOIRMOUTIER

27.03.2017 …

Par maguelone1

Voici une jolie photo envoyée de Noirmoutier par mon amie Christine, les premières pommes de terre, spécialité de île ; hum avec une peu de beurre à la fleur de sel de cette même île et c’est la promesse d’une belle journée !!!

LE FEUILLETÉ DE SANDRE AU BEURRE BLANC

25.03.2017 …

Par maguelone1

2 abaisses de pâte feuilletée (à la dimension d’une plaque de pâtisserie) de 3,5mm d’épaisseur 1 sandre de 1,5kg, vidé et non écaillé 400g d’asperges vertes surgelées (ou 600g fraiches) 400g de champignons de paris 70g de beurre demi sel 1 jaune d’œuf...

RÔTI DE PORC AU VIN ROSÉ ET AUX LÉGUMES

25.03.2017 …

Par maguelone1

1 rôti de longe de porc d’environ 1kg 1 c. à thé de romarin séché 1 c. à thé de thym séché 1 c. à thé d’origan séché 1/2 c. à thé de sel 1/2 c. à thé de poivre 1 c. à soupe d’huile d’olive 1 petite courge poivrée d’environ 500g non pelée, coupée en quartiers...

CREVETTES APERITIVES AU PANKO

25.03.2017 …

Par maguelone1

36g de farine Sel et poivre 1 œuf entier 100g de chapelure panko 20 pics à brochettes 20 crevettes Décortiquez les crevettes en laissant le bout de la queue. Enfilez le pic à brochette dans la crevette de la queue jusqu'au devant, de manière à ce que...

GIBELOTTE DE LAPIN AU CIDRE

23.03.2017 …

Par maguelone1

1 jeune lapin en morceaux 200g de lardons fumés 24 oignons grelots 8 petites pommes de terre 375ml de cidre 1 boîte de champignons de Paris entiers 2 c. à soupe d'huile 1 bouquet garni Sel, poivre. Pelez les oignons et les pommes de terre. Faites chauffer...

GIGOT D'AGNEAU A L'AIL ET AU CUMIN

23.03.2017 …

Par maguelone1

1 gigot d’agneau désossé de 1,75kg 125mld’huile végétale 1 c. à soupe de cumin moulu 1/2 c. à thé de piment de Cayenne 1/4 c. à thé de sel 1/2 c. à soupe de gingembre frais râpé 4 gousses d’ail écrasées Enlever le plus de gras possible de l’agneau. Pour...

GÂTEAU D’OMELETTE

18.03.2017 …

Par maguelone1

6 œufs 3 tomates 200g de lardons 1 oignon 100g de gruyère râpé 30cl de crème liquide Huile d'olive Beurre Sel, poivre Préchauffez le four à 180°C. Épluchez, lavez puis émincez finement l'oignon. Graissez une poêle à l'huile d'olive et placez-la sur feu...

SALADE FRAÎCHEUR

18.03.2017 …

Par maguelone1

Mâche Roquette Magret de canard séché 1 avocat 18 oeufs de caille Sel, poivre Huile d'olive Jus de citron Mélanger les deux salades Préparer la vinaigrette au citron Couper l'avocat et le citronner Cuire 4 minutes les oeufs de caille, les refroidir et...

SAUCE VIN ROUGE

17.03.2017 …

Par maguelone1

3 échalotes 30gr de beurre 1/2litre de bon vin rouge 300ml de fond de beau Chocolat noir amer Sel, poivre Éplucher les échalotes et les ciseler finement. Dans une casserole, faire suer les échalotes avec une noisette de beurre et une pincée de sel. Verser...

SAUCE AUX 4 POIVRES

15.03.2017 …

Par maguelone1

1 verre de vin blanc sec 20cl de crème fraîche 1 oeuf (le jaune seulement) 1 grosse cuillerée à soupe de poivre vert en saumure Mix de poivres blanc, noir et rouge une pincée de sel Un peu de maïzéna express (facultatif) Commencez par écraser le poivre...