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2 ou 3 bulbes de fenouil 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive 2 oignons 2 échalotes 300gr de tomates fraîches 2 cuillerées à café de sucre en poudre 1/3 de cuillerées à café de safran 1 verre de vin blanc sec zeste de citron Sel et poivre Grattez les...
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Mâche Oeufs de caille Magret de canard séché Foie gras Sel poivre, huile d'olive, vinaigre de Xérès Petits croûtons aux figues Installer la mâche sur des assiettes Ajouter les oeufs de caille je les ai achetés dans un verre déjà cuits et écalés Puis le...
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En principe la gremolata est née comme finition pour l'ossobuco, une touche, parfumée, herbacée et fraîche pour ce plat longuement mijoté (et blanc sans sauce tomate). Ensuite, un peu comme le pesto au basilic (qui servait uniquement pour les pâtes et...
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Recette pas traditionnelle mais très rapide 400g de riz Carnaroli 800g de purée de tomates (coulis) 150g de mozzarella fraîche et fumée 1 petite échalote 1 branche de céleri 1 petite carotte Huile d'olive Une pincée d'origan Sel Poivre Allongez la purée...
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2 ananas victoria 8 bananes Beurre 1/2 citron vert 1/4 de verre de rhum Ambré Cassonade Coupez en tranches les bananes et ananas. Pressez le jus du citron. Dans une poêle chaude (mais pas trop), faites fondre le beurre. Faites-y dorer les tranches de...
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4 oeufs entiers 100gr de lardons fumés 100gr de champignons de Paris 1 oignon et une gousse d'ail hachés 1 c à s de farine 50cl de vin rouge 1 bouquet garni 2 carrés de chocolat noir 4 tranches de pain de mie grillées 30gr de beurre 3 c à s d'huile de...
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Le PanBagnat veut dire littéralement Pain Mouillé Il vous faut prendre un pain rond de campagne Couper le haut du chapeau, ôter la mie, huiler et vinaigrer fortement les deux parties. Remplir le pain en salant chaque ingrédient dans l ordre : du mesclun,...
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É ffeuiller et désarêter la morue. L’ajouter à la sauce avant de servir. Bas du formulaire
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500g de fregola sarda 3 petites échalotes 1,75l de bouillon de légumes 30cl de vin blanc Une trentaine d’olives noires 200g de tomates confites 175g de parmesan + quelques copeaux 2 pincées de piment d’Espelette 4/5 branches de thym 30g de beurre Poivre...
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500gr de spaghetti 100gr de lardons Sel, poivre Parmesan râpé Un peu d'huile d'olive 1 oeuf entier par personne Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir les lardons. Poivrer. Faire cuire les spaghettis dans l'eau bouillante, al dente....
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