La cuisine en héritage -

FONDUE BOURGUIGNONNE

09.04.2017 …

Par maguelone1

Photos internet On peut tout imaginer avec une fondue bourguignonne, l’essentiel étant d’avoir une viande d’une qualité et d’une fraîcheur irréprochables. Les sauces à base de mayonnaise sont un classique que nous avons respecté mais nous avons ajouté...

CALMAR À LA CARBONARA DE LA MER

08.04.2017 …

Par maguelone1

DE JEAN-FRANÇOIS PIÈGE 400gr de calmar nettoyé ( par votre poissonnier) 100gr de lard ( 3 belles tranches) et 50gr supplémentaire pour parfumer la crème 40cl de crème fraîche liquide 4 jaunes d’œufs (vous n’aurez besoin que des jaunes) Une gousse d’ail...

CARPACCIO DE BOEUF AU PARMESAN

08.04.2017 …

Par maguelone1

600g de filets de boeuf ((un morceau de 6cm d'épaisseur) 4 petits artichauts à l'huile 50g de parmesan 300g de roquette 1 tomate Sel, poivre Pour la sauce : 2 citrons 2 c. à soupe de bonne huile d'olive. (30 ml) Mettez la viande dans un sachet 'spécial...

HARICOTS VERTS À LA NIÇOISE

07.04.2017 …

Par maguelone1

1kg de haricots verts 800g. de tomates bien mûres 3 oignons 3 gousses d’ail 1 petite boîte de filets d’anchois allongés à l’huile d’olive 4 cuillères à soupe d’huile d’olive Feuille de laurier 1 brindille de thym Sel Poivre moulu Effilez les haricots...

KÉBAB D’AGNEAU

04.04.2017 …

Par maguelone1

4 pains dürüm Samia 1 épaule d’agneau désossée 1 cuillère à soupe de cumin 1 cuillère à soupe de coriandre hachée 1 cuillère à soupe de thym Sel, poivre 2 tomates 1 oignon blanc Quelques feuilles de batavia (facultatif) Désosser l’épaule d’agneau. La...

PALOURDES FARCIES

04.04.2017 …

Par maguelone1

Dernière pêche

COQUELETS AU CITRON ET TOMATES CERISE

01.04.2017 …

Par maguelone1

2 coquelets prêts à cuire 1 oignon 700g de tomates cerise 2 gousses d'ail 1 citron 2 c. à soupe d'huile d'olive 5 brins de thym Sel et poivre du moulin Préchauffez le four à 180 C (T/6). Effeuillez le thym et incorporez-le à l'huile d'olive. Badigeonnez-en...

QUICHE ÉPINARDS, RICOTTA MUSCADE

01.04.2017 …

Par maguelone1

Pâte brisée 400g d'épinards 250g de ricotta Noix de muscade 3 œufs 20g de beurre 10cl de crème fraîche épaisse Sel, poivre Rincez les épinards, enlevez les côtes et essorez-les. Dans une sauteuse au feu, faites fondre le beurre. Mettez-y les épinards...

AUBERGINES FARCIES AUX OLIVES NOIRES

30.03.2017 …

Par maguelone1

2 aubergines de taille moyenne 100g de champignons de paris (ou à défaut des cèpes) 40g d’olives noires dénoyautées et découpées 1 gousse d’ail épluchée et concassée 1 cuillère à soupe de menthe poivrée hachée 1 cuillère à soupe de persil plat concassé...

FOIE DE VEAU CITRON CÂPRES TABASCO

28.03.2017 …

Par maguelone1

1/4 de tasse d’huile d’olive 2 c. à soupe de câpres hachées 1 c. à thé de Tabasco vert 1/3 de tasse de jus de citron 2 gousses d’ail fraîchement pressées 1 c. à soupe de moutarde de Dijon 2 c.à soupe de persil plat frais et haché Sel et poivre 4 grandes...