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Recette Belge de grosse gaufre au sucre perlé. 1Kg de farine tamisée 100gr de levure de boulanger 6 oeufs 500gr de beurre ramolli 1 sachet de sucre vanille 500gr de sucre perlé 1 tasse de lait (pas froid) Délayer la levure dans le lait Battre les oeufs...
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En Provence après la pluie pousse sur les branches du fenouil sauvage une multitude de petits escargots blancs très tendres appelés limaçons : ceux-ci étaient cuits dans une grande quantité d'eau salée aromatisée de branches de fenouil sauvage, poivre...
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1,5kg de travers de porc (on compte environ 350g par personne) 2 à 3 litres de bouillon de légumes (fait avec de l'eau additionnée de carottes, d'1oignon piqué de 2 clous de girofle, d'1 poireau, d' 1/2 céleri-rave et de 2 feuilles de laurier) Pour la...
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1 rouleau de pâte feuilletée 1 rouleau de pâte brisée 1kg de pommes de terre à chair ferme 2 gousses d’ail 200g de lardons 20cl de crème fraîche liquide 1 jaune d’œuf 1 pincée de noix de muscade Sel Poivre Peler et laver les pommes de terre. Placer les...
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4 fines escalopes de veau 50g de farine 1 boîte 4/4 de champignons émincés 10cl de marsala aux amandes 40g de beurre 15cl de crème fraîche épaisse Sel et poivre Émincer les escalopes de veau, puis les fariner légèrement. Faire fondre 20g de beurre dans...
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Recette de Hanane 2 grosses pommes de terre vieilles 4 portions de fromage vache qui rit 1 jaune d'oeuf Ciboulette beurre Feuilles de brick Sel et poivre Cuire les pommes de terre Les écraser en purée Ajouter les fromages, le jaune d'oeuf la ciboulette...
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4 rouelles de jarret de veau de 1kg 2 c. à soupe d'huile d'olive 100ml de vin blanc sec 1 oignon moyen haché 3 gousses d'ail écrasées 1 carotte moyenne hachée 1 côte de céleri hachée 2 tomates pelées, épépinées et concassées 1/2 c. à c a c de thym, 1/2...
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1 pâte brisée 20 pointes d’asperges vertes 3 petits suisses 6 kiri 2 œufs 1 pincée de piment d’Espelette, 1 pincée de sel, 30g de parmesan Nettoyez les asperges et précuisez-les 5 minutes à la vapeur. Préchauffez le four à 220°c. Mettez la pâte dans le...
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400g d’olives noires 1 courgette 150g de parmesan non râpé 1 bouquet de coriandre 1 citron jaune Huile d’olive, sel, poivre du moulin Vinaigre de vin Ciseler la coriandre dans un récipient adapté. Ajouter le jus du citron jaune en prenant soin d’ôter...
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4 filets de truite arc-en-ciel de 180 g chacun 125ml d'eau 200ml de vin blanc sec 1 c. à thé de beurre 65ml d'oignon haché fin 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc 125ml de fromage à la crème "philadelphia" 1 c. à soupe de ciboulette fraîche hachée 1...
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