La cuisine en héritage

PÂTÉ ROSE

cornichons, jambon, recette, terrine, tranches

Par maguelone1

D'après une recette un peu modifiée de Monica 10 tranches de jambon blanc pas trop fines 1 grosse boite de Philadelphia Cornichons 2 c à s de Porto Tomates cerises ou 3 morceaux de poivrons rouges Poivre, piment d'Espelette Hacher les tranches de jambon...

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GÂTEAU SANS CUISSON AU CHOCOLAT

beurre, chocolat, fraiche, gateau, petits

Par maguelone1

1petit pot de 20cl de crème fraîche 1paquet de petits beurre 1tablette de chocolat à cuire Casser le chocolat en petits morceaux dans un plat. Pendant que le chocolat fond au micro-ondes on ajoute 2 cuillères à soupe d'eau froide, Casser les petits beurre...

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EMBEURRÉE DE POIREAUX

Par maguelone1

Poireaux Beurre Eau Sel, poivre, piment d'Espelette Laver les poireaux. Les découper en fines lamelles. Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Ajouter les poireaux. Couvrir à peine d'eau Faire cuire à feu vif, en remuant de temps en temps jusqu'à ce...

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TORTILLA DE POMME DE TERRE À L' ESPAGNOLE  

Par maguelone1

2 grosses pomme de terre type Bintje (se rapprocher des grosses patates espagnoles) 7 oeufs Huile d’olive Épluchez les pommes de terre. Lavez-les et coupez-les en tranches fines. Versez de l’huile d’olive dans une poêle en quantité ! (beaucoup) Quand...

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LOTTE ET SA SAUCE INRATABLE

Par maguelone1

2 échalotes 12cl de vin blanc sec 10cl de crème fraîche liquide Fumet de poisson 1 filet d’huile d’olive 15g de beurre 1 pincée de fleur de sel Pour la sauce inratable. Mettre 10g de beurre dans une petite cocote, dès que le beurre commence à fondre ajouter...

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RISOTTO À LA VÉNITIENNE

Par maguelone1

1 gousse d'ail 3 petits oignons verts 200g de champignons 200g de courgettes 2 branches de cèleri 3 grosses tomates 80g de pecorino 1 branche de romarin 3 c. à soupe huile d'olive 300 g de riz arborio 1 litre de bouillon de légumes Poivre Pelez l'ail...

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VELOUTÉ DE COURGE

Par maguelone1

500g de courge 30cl de lait, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 1 cube de bouillon de légumes, Sel, Poivre, Persil frais Coupez la courge en morceaux et déposez-les dans une grande casserole. Salez, poivrez et ajouter le cube de bouillon. Recouvrir...

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VELOUTÉ DE COURGETTES À LA VACHE QUI RIT

Par maguelone1

1kg de courgettes 6 portions de vache qui rit 1 bouillon cube de bœuf 2 oignons 1 gousse d'ail 2 c. à soupe d'huile d'olive 1l d'eau Sel, poivre Pelez et ciselez finement les oignons. Épluchez et pilonnez la gousse d'ail. Découpez le fromage en petits...

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MOUSSE DE CARAMBARS

Par maguelone1

350 g de carambars (350g) 520 ml de crème fleurette 1 pincée de Sel de Guérande 6 oeufs (les jaunes) 6 oeufs (les blancs) 1 pincée de Sel Faire fondre tous les carambars avec 20ml de la crème fleurette. Une fois la pâte bien lisse, incorporer hors du...

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RÂBLE DE LAPIN AU BASILIC

Par maguelone1

1 râble de lapin +/- 600gr 500gr de tomates 2 oignons 1 verre de vin blanc 1 verre de bouillon de poule Basilic, persil Sel, poivre 1 cuillerée d'huile. Faire revenir le râble coupé en morceaux, à l'huile. Le sortir de la casserole et y faire fondre les...

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