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1 jaune d'oeuf 220ml d'huile 3cl de vinaigre Sel Poivre 6 anchois 1 échalote Dans 1 bol, battez vivement le jaune d'oeuf et ajoutez l'huile progressivement. Une fois la mayonnaise montée, incorporez le sel, le poivre et le vinaigre. Ajoutez enfin les...
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350g de spaghettis 4 à 5 tomates bien mûres 1 gousse d'ail 2 courgettes Une vingtaine de fleurs de courgettes Un sachet de safran Persil 1 piment Huile d'olive Faites revenir à l'huile un hachis réunissant ail, persil et piment. Unissez ltomates concassées...
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6 oeufs Ciboulette 1 noix de beurre 1 poignée de chips Sel, poivre Cassez les oeufs, salez, poivrez. Fouettez le tout. Ajouter les chips, ciselez la ciboulette et mélangez à l'omelette. Faites fondre le beurre dans une poêle, faites cuire l'ensemble 5...
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4 cuisses de lapin 2 poivrons rouges 4 tomates 1 c. à soupe de concentré de tomates 2 c. à soupe d’eau Huile d’olive Sel 1 c. à café rase de piment d ‘Espelette Retirez le chapeau des poivrons, coupez-les en deux, retirez les graines et les parties blanches...
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400g de crevettes 2 gousses d'ail 100ml de crème Parmesan Sel et poivre Épluchez et hachez très finement l'ail. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les tagliatelles. Une fois cuites, égouttez-les et remettez-les dans la casserole,...
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Un lobe de foie gras frais de 500g 7g de fleur de sel 1 fond de verre de cognac ou vin blanc moelleux 1 c. à café de sucre Poivre Déveinez le lobe de foie gras. Pour cela, ouvrez votre lobe en deux et retirez les veines à l'aide d'un petit couteau. Commencez...
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6 petites gousses d'ail 1 bouquet de persil frais, haché Sel et poivre du moulin 4 poitrines de poulet désossées, avec la peau 2 c. à soupe de beurre doux Le jus d'une grosse lime Écraser l'ail et le déposer dans un petit bol, avec le persil. Saler et...
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8 escalopes de veau, fines Huile d'olive 80ml de vin blanc sec 125ml de tomates en dés, et leur jus 2 gousses d'ail, écrasées 1 c. à soupe de beurre Une pincée d'origan sec 2 c. à soupe, ou moins de câpres Dans une poêle, faire sauter les escalopes. Saler...
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180g de chocolat 70% cacao 500g lait 1/2 écrémé Framboises Dans une casserole, faites chauffer le lait Arrêter la plaque chauffante et incorporer le chocolat . Placez l’ensemble dans un siphon. Introduisez une cartouche de gaz. Secouez le siphon. Introduisez...
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400g de tomates mûres 400g de queue de lotte 6 œufs 250g de crème fraiche épaisse 1 pointe de couteau de piment de Cayenne Court-bouillon Sel et poivre Pelez les tomates en les ébouillantant quelques secondes. Pressez-les pour retirer les pépins et le...
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