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600g de pommes de terre fermes 1 belle laitue 100g de comté râpé 1 oeuf 3 c. à soupe de beurre Vinaigrette 1 c. à soupe d'huile Muscade râpéeSel, poivre. Lavez et essorez la laitue. Pelez et lavez les pommes de terre, puis râpez-les grossièrement et mélangez-les...
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Recette de Carinne Teyssandier 700g d'épaule d’agneau sans os 3 grosses pommes de terre 2 oignons 1 poireau 1⁄2 cuillère à café de thym sec ½ botte de persil plat 1 feuille de laurier 50cl de bouillon de légumes Huile de tournesol Sel, poivre Préchauffer...
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4 tranches de bar de 250g chacune 1 citron vert 2 tomates 2 oignons 1 gousse d'ail 5 brins de coriandre 3 c. à soupe d'huile d'olive 190ml de lait de coco 8 grains de poivre vert égouttés Sel Rincez puis séchez les tranches de bar. Arrosez-les du jus...
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400g de penne rigate 6 coeurs d'artichauts frais 1 gousse d’ail 1/2 botte de persil 100g de copeaux de parmesan 1 c. à soupe d'huile d'olive Sel, poivre Faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée, en suivant les instructions du paquet....
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250g de farine, 1 sachet de levure, 10cl de lait entier, 5 oeufs, 160g de beurre fondu, 3 c à soupe de moutarde forte, Sel et poivre. Garniture : 5 filets d'anchois à l'huile, 150g d'olives noires dénoyautées, 4 tomates séchées, 3 brins de thym, 100gr...
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1 pâte feuilletée 1 pâte brisée Pour la garniture 500g de moules surgelés 100g de crevettes roses surgelées décortiquées 20cl de crème fraîche 3 œufs Sel, poivre . Au préalable faire décongeler les fruits de mer. Incorporer la crème fraîche, aux œufs...
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6 darnes de mulet bien épaisses 600g de tomates ou 1 grosse boite de tomates pelées en conserve (si hors saison) 1/2 oignon 4 gousses d’ail 4 CS d’huile d’olive Marjolaine Huile de friturePour les spaghettis : 500g de spaghettis 1 poignée de persil 4...
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1 poitrine d’agneau avec côtes, ouverte en deux dans l’épaisseur 350g de chair à saucisse 300g de jambon cuit (ou un talon) 400g de veau maigre 3 œufs 2 poignées de mie de pain trempée dans du lait 1 bouquet garni : poireaux, céleri, thym, laurier 3 carottes...
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800gr de langoustines Salvetat au citron glace Piment d’Espelette Sel poivre 300gr de farine Huile de friture Retirer la tête des langoustines (garder les corps pour faire une bisque) Mettre la farine dans un récipient Saler, poivrer, piment d’Espelette...
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Mettre dans une petite casserole les échalotes hachées finement et recouvrir de vinaigre, poser sur le feu et faire réduire doucement jusqu'à la consistance d'une pommade, laisser tiédir Au moment de passer à table, dresser le poisson dans un plat chaud,...
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