La cuisine en héritage

SALADE HUMM

Par maguelone1

TOMATES DE FRANCE FARCIES HERBES BROUSSE

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8tomates 500g de brousse de brebis Ciboulette 50g de parmesan 1 œuf 2 c. à soupe d'huile d'olive Sel poivre du moulin Mélangez la brousse avec les herbes finement ciselées, l'œuf entier, du sel, du poivre et 1 c. à soupe d'huile d'olive. Remplissez les...

GATIN DE BRANDADE

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1 verre de brandade de morue 1 litre de lait 4 grosses cuillères de farine 1 morceau de beurre 50gr de gruyère râpé Faire une béchamel Ajouter le verre de brandade Saupoudrer de fromage Cuire environ 30min à 220° Excellent le soir avec un bonne salade...

MELONS MERINGUÉS

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2 melons 2 blancs d'oeufs 1/4l de glace vanille un peu de sucre ou édulcorant Couper les melons en deux, puis les épépiner. Mettre au frais. Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sucre ou l'édulcorant. Retirer les melons du réfrigérateur et...

FLAN DE BAUDROIE À LA TOMATE  

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400g de tomates mûres 400g de queue de lotte 6 œufs 250g de crème fraîche épaisse 1 pointe de couteau de piment de Cayenne Court-bouillon Sel et poivre Pelez les tomates en les ébouillantant quelques secondes. Pressez-les pour retirer les pépins et le...

ROULEAUX D'AUBERGINES

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Cuisine arménienne 3 aubergines 3 carottes 2 gousses d'ail écrasées 100g de noix hachées 3 cuillères à soupe de crème fraiche 1/4 de bouquet de persil Choisir des aubergines plutôt longues et fines. Trancher les aubergines en longueur et les faire dégorger...

CLAFOUTIS DE TOMATES CERISES

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10g de beurre demi-sel, 350g de tomates cerises, 200g de roquefort, 15g de Maïzena, 25cl de lait entier, 25cl de crème liquide (30 % de matière grasse), 5 œufs, 1 pincée de muscade, 25g de ciboulette, Sel, poivre. Chemiser de beurre des plats à œufs....

CRÊPES AU THON ET AUX OLIVES

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1 c à s d'huile d’olive 3 oignons verts hachés 2 gousses d’ail épluchées, écrasées et hachées 3 tomates pelées, épépinées et hachées 2 c. à soupe de basilic frais haché 24 olives noires dénoyautées marinées et hachées 198g de thon en conserve égoutté...

GRILLADES DE TRAVERS DE PORC AU MIEL

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Préparez votre barbecue ou préchauffez le gril du four. 1kg de travers de porc, 5 c. à soupe de miel d'acacia, 2 c. à thé de moutarde, Sauce soja, Sel, poivre. Coupez la viande en 4 morceaux de taille égale. Plongez-les dans de l'eau bouillante salée...

BIGOLI À LA VÉNITIENNE

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Les bigolis sont des spaghettis rugueux mangés le vendredi saint en Vénétie 360g de pâtes format bigoli (gros spaghetti rugueux) ou à défaut de gros spaghetti ou des bucatini 3 oignons jaunes moyens 3 anchois entiers au sel ou à défaut 6 filets d’anchois...