PASTIZZU

 Pour le flan 

150g de sucre

7 oeufs

1L de lait entier

1 verre de lait entier

4 tranches de pain de campagne rassis

1 zeste de citron

Pour le caramel 

125g de sucre

10cl d'eau

1 noisette de beurre

Commencez par porter à ébullition le lait, le sucre et le zeste de citron.

Une fois que la préparation bout, éteignez le feu et incorporez-y les morceaux de pain.

Couvrez le tout et laissez infuser.

Mélangez dans une casserole l'eau, le sucre et la noisette de beurre. Une fois que votre caramel est bien doré versez-le dans le fond d'un moule rond.
 

 Dans un récipient, battez les œufs. Reprenez la préparation que vous aviez laissé infuser, versez-y le verre de lait froid et ajoutez les œufs battus.

Mélangez le tout et écrasez les morceaux de pain à la fourchette.Versez votre préparation dans le moule, sur le caramel et faites cuire le pastizzu au four au bain marie pendant une trentaine de minutes.