La cuisine en héritage

CHAMPIGNONS À LA GRECQUE

Par maguelone1

350gr de champignons de Paris 3 tomates épluchées et égrainées 1 échalote 1citron 1 verre de vin blanc sec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 10 grains de coriandre Sel, thym et laurier Couper les pieds des champignons et laver sous l’eau froide les...

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FILET EN CROÛTE

Par maguelone1

1 filet de bœuf foie gras cru 2 ronds de pâte feuilletée pur beurre Sel poivre 1 jaune d'œuf pour dorer Sel poivre Faire revenir le filet de bœuf sur toutes ses faces à feu vif, saler, poivrer, réserver sur une grille Étaler les 2 pâtes feuilletées et...

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FIADONE (Corse)

Par maguelone1

Le plus connu et le plus apprécié des desserts corses. 500g de brocciu frais, 6 oeufs, 300g de sucre et un peu de citron râpé ou un verre à liqueur d´eau de vie. Battez les oeufs, et ajoutez-y le brocciu passé à la moulinette, le sucre, l´eau de vie ou...

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MOULES EN SALADE

Par maguelone1

2kg de moules (les bouchots sont plus savoureuse mais les grosses espagnoles, plus faciles à garnir, à vous de choisir !) 3 tomates 1 petit poivron vert 1 gros oignon blanc 50cl d’huile d ‘olive 20cl de vinaigre de vin Sel et poivre Nettoyez les moules...

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YAKITORI

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Par maguelone1

Filets de poulet Huile d’olive Citron Raz et hanout Thym Ail Laurier Sel, poivre Couper les filets de poulet en petits morceaux et les enfiler sur des petites brochettes d’apéritif Faire une marinade avec tous les autres ingrédients en insistant sur le...

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HOMARDS FLAMBÉS AU BOURBON

Par maguelone1

5 Homards Sel et poivre du moulin 2 échalotes Piment de Cayenne Estragon et ciboulette 2.5dl de crème fraîche 50g de beurre 15cl de bourbon Faire bouillir de l'eau bien salée dans une grande marmite et y plonger les homards. Laisser frémir 5 min après...

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MON PARADIS À MOI

Par maguelone1

Cliquez ci-dessus pour mettre la musique Voici un petit coin de chez moi, les magnifiques calanques de Cassis, un endroit unique qui fleure bon le serpolet et l'odeur iodée de la mer Touristes qui venez soyez les bienvenus mais attention prenez-en bien...

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SPAGHETTIS AUX PALOURDES

Par maguelone1

Faire revenir 20 grosses palourdes dans huile d'olive + vin blanc + beurre + ail sel, poivre. Quand les palourdes sont ouvertes ajouter 2 c à soupe de persil plat, couvrir, arrêter le feu. Quand les pâtes sont presque cuites, ajouter un peu d'eau de cuisson...

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RIZOTTO AUX ASPERGES

Par maguelone1

Riz rond (type arborio) 500gr 3 échalotes 2 grosses poignées d’épinards crus 1kg d’asperges vertes Sel, poivre 50gr de parmesan râpé 2 verres de vin blanc sec Huile d’olive Cuire les asperges, conserver l'eau de cuisson des asperges Séparer les têtes...

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BAGNETTE

Par maguelone1

2 c à soupe bombées de concentré de tomate 3 gousses d'ail égermées Une branche de persil 1 c à café bombée de câpres 4 anchois dessalés Huile d'olive Dans un mixer écraser tous les éléments sauf l'huile, quand tout est réduit en purée monter petit à...

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