La cuisine en héritage

CARPACCIO DE LANGOUSTINES

Par maguelone1

3 belles langoustines fraîches par personne Huile d'olive Citron Sel, poivre Fines herbes selon goût Séparer le corps des têtes des langoustines Retirer délicatement la carapace en tirant en même temps que la queue le boyau central Ouvrir délicatement...

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CAVIAR D'AUBERGINE

Par maguelone1

2 aubergines 1 oignon 2 tomates huile d'olive Sel poivre Anchois (facultatif) Origan Couper en 2 les aubergines, les taillader en losanges sur la pulpe, Recouvrir chaque demi aubergine d'oignons en rondelles, de tranches de tomates, sel, poivre, origan,...

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FLAN D'ASPERGES

Par maguelone1

500gr d'asperges vertes 3 oeufs 1 bidon de crème fraîche Sel poivre Ôter le bout de la tige des asperges Enlevez les pointes et mettre la tige restante dans un plat allant au four à micro-ondes avec le bidon de crème Saler poivrer Recouvrir de papier...

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GÂTEAU DE FOIES

Par maguelone1

350gr de foies de volaille 1 belle échalote 1 bouquet de persil plat (le frisé n'a aucun goût et sert uniquement à garnir les narines des porcs sur l'étal) 3 oeufs Sauce béchamel épaisse (moi j'ai pris la grosse boite de Carrefour toute prête) sel, poivre,...

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COUPE DE RAVIOLES

Par maguelone1

6 tomates 1 botte de petits oignons frais 3 plaques de ravioles quelques brins de ciboulette fleur de sel, poivre, huile d'olive Peler et épépiner les tomates, les couper en petits dés et faire la même chose avec les petits oignons, poivrer et ne saler...

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LU PEBRUN

Par maguelone1

12 gros poivrons 4 rouges 4 jaunes 4 verts 200grammes de petit salé 3 gros oignons 6 poivrons verts taillés en lamelles minces 6 feuilles de basilic 2 gousses d'ail 300grammes de riz 100grammes de parmesan râpé 4 œufs entiers Huile d'olive Laver soigneusement...

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BLINIS AU TZATZIKI

Par maguelone1

Pour les blinis 150g de farine de sarrasin (blé noir) 150g de farine de blé 3 oeufs 10cl de crème liquide entière 60cl de lait demi écrémé 11g de levure boulangère 200g de saumon fumé Une pincée de sucre Une pincée de sel Pour le tzatziki (on peut l’acheter...

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TRUFFADE

Par maguelone1

1kg de patates (Bintjes de préférence) 500g de cantal jeune ou salers de l'ail (plein, au moins 7 gousses) luchez les patates, coupez-les en rondelles d'une épaisseur de 3 à 5mm. Rincez-les à l'eau tiède puis séchez-les vite fait dans un torchon. Émincez...

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STRACCIATELLA

Par maguelone1

Voici un potage très vite fait, Lorsque il vous reste un bouillon de pot au feu, portez-le à ébullition et jeter dedans le mélange de : 1 œuf par personne battu avec parmesan râpé et un jus de citron, aussitôt de longues lanières se font (les œufs en...

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SOLES ANTON

Par maguelone1

4 filets d’une belle sole 4 gambas crues et décortiquées 1 c. à soupe d’huile d’olive 1 citron vert Pour la sauce : 125g de beurre 50g de hot ketchup 40g de sauce soja 40g de vinaigre de cidre Préparez la sauce : dans une petite casserole, faites fondre...

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