La cuisine en héritage

TARTE FROIDE BROUSSE MENTHE COURGETTES

Par maguelone1

Pâte : 200gr de farine 100gr de brousse 100gr de beurre ou de margarine Sel Puis 6 petites courgettes 300gr de brousse (le restant du paquet) 2 œufs Menthe fraîche (prendre les feuilles de 7 brins environ) Parmesan râpé poivre 2 c à soupe d’huile d’olive...

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BANANES ANTON

Par maguelone1

Recette exceptionnelle 2 bananes Jus d’un demi citron 80 à 100gr de cassonade Jus de 2 oranges (ou 1 verre de jus Tropicana) 30gr de beurre 2 bâtons de cannelle 2 étoiles de badiane 2 gousses de vanille La vanille doit être marron et non pas noire et...

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ZARZUELA

Par maguelone1

4 tranches fines de lotte ou de congre (dans la partie ouverte) personnellement je préfère le congre plus goûteux 12 moules d'Espagne 24 grosses palourdes 400gr de calamars en anneaux 4 langoustines 200gr de crevettes roses 2 homards (j'ai mis des queues...

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CIVET DE LIEVRE

Par maguelone1

1 lièvre 1 bouteille de vin rouge très corsé 2 oignons 2 gousses d'ail 1 échalote 1 carotte Du fond de veau (on peut mettre en poudre) Des épices Rabelais 30 baies de genièvre 1 clou de girofle Chocolat noir 1 rasade d'armagnac 1 c à s d'huile d'olive...

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JOLIE PRÉSENTATION

Par maguelone1

PETITS CROISSANTS ANCHOIS

Par maguelone1

1 rouleau de pâte feuilletée 4 tranches de saumon fumé OU ANCHOIS 1 jaune d'oeuf (facultatif) Couper le disque de pâte en 4, puis encore en 4 et chaque part encore 2. Vous obtenez 16 parts. Étaler sur chaque part des lambeaux de saumon fumé ou, mieux...

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POULET AUX ÉCREVISSES

Par maguelone1

Un beau poulet fermier 3 belles échalotes 1 carotte 1 morceau de poireaux 1 gousse d’ail, du persil Sel Poivre de Cayenne 75cl de Vin Blanc de Chatillon Une boîte de concentré de tomates 250g de crème fraîche d’Autrans 4 pièces d’écrevisses vivantes à...

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NAVETTES DE SAINT VICTOR

Par maguelone1

Voici une recette typiquement provençale, les navettes marseillaises, et, celles de Saint-Victor sont les authentiques et les meilleures 500g de farine 250g de sucre 75g de beurre ramolli à la fourchette 3 oeufs 1 jaune d'oeuf 5cl d'eau de fleur d'oranger...

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RILLETTES DE SARDINES ALLÉGEES

Par maguelone1

1 boite de bonnes sardines à l’huile Le même poids de vache qui rit (environ 12 fromages) Citron Poivre Écraser les sardines Ajouter le même poids en fromage vache qui rit Mettre un jus de citron et du poivre Bien mélanger Présenter dans des petits ramequins...

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POMMES DE TERRE ET CHOU EN GALETTE

Par maguelone1

Voici une recette qui me vient de ma maman, elle la faisait le soir avec une bonne salade verte. ½ chou vert 7/8 pommes de terre 10 gousses d’ail Un peu de noix de muscade Huile d’olive Sel et poivre Dans une cocotte, cuire à l’eau les pommes de terre...

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