1 c. à soupe de graisse d'oie 100g de poitrine de porc coupée en dés 2 jeunes faisans 2 c. à soupe de cognac ou d'armagnac 1 oignon haché 300g de cèpes frais (ou 300g de champignons de couche bruns) 25g de cèpes séchés 125 ml de vin blanc et autant de...
150gr d’asperges fraîches 1 citron jaune non traité 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 50gr de pistaches Sel, poivre Éplucher les asperges, couper leur base et faire cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes. Râper le zeste du citron...
Photo Internet 16 oeufs de caille, 400g d'haricots verts, 3 c à soupe d'huile de tournesol, 2 c à café de vinaigre de vin, 1 c à café de moutarde. Équeuter les haricots verts et les couper en deux. Les faire cuire 10 min à l'eau bouillante salée et les...
Une pâte feuilletéeUne boite de sardines La Perle des Dieux1 cuillère à soupe de moutarde2 cuillères à soupe de fromage blancUne échalote2 pincée de piments d’EspeletteSel de Guérande aux algues spécial poissonUn jaune d’oeuf Préchauffez le four à 180°C....
2 courgettes 200g fromage blanc 4 oeufs Lavez les courgettes et coupez-les en lamelles. Plongez-les dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 10 min. Préchauffez le four à th 6 (180°C). Dans un saladier, battez les œufs avec le fromage blanc....
200g de noix de saumon 300gr de cabillaud ½ botte de ciboulette 3 œufs 20cl de crème liquide cuil. à café de curcuma ½ cuil. à café de piment Sel Poivre au moulin Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Couper le poisson en morceaux. Réserver au frais....
2 boites de fonds d’artichauts Daucy (si vous ne trouvez pas Daucy, Carrefour en fait aussi) 200gr de chair à saucisse ou steak haché 2 échalotes 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 50gr de chapelure 50gr de lait 1 œuf 60gr de tomates concassées 50gr...
3 aubergines 400g de boeuf haché 1 c à café de paprika doux 1 c à café de garam massala 1 boite de tomates entières 1 oignon 3 gousse d'ail Maroilles 2 c à soupe d'huile d'olive Couper les aubergines en rondelles épaisses Mélangez la viande crue avec...
1 boîte de 250g de saumon au naturel 125ml de crème fraîche épaisse 250gr de pâte feuilletée 1 oeuf 1 c. à café de jus de citron 1/2 c. à soupe de ciboulette 1 c. à café de persil Sel, poivre Émietter le saumon, le mélanger avec de la crème fraîche, la...
400gr de mafaldines 20 tomates cerises 3 c à s d'huile d'olive 1 oignon 20 billes de mozzarella 1/2 bouquet de basilic Plongez les pâtes dans une casserole d'eau bouillante et laissez cuire le temps indiqué pour qu'elles soient "al dente" Faites fondre...
Les bigolis sont des spaghettis rugueux mangés le vendredi saint en Vénétie 360g de pâtes format bigoli (gros spaghetti rugueux) ou à défaut de gros spaghetti ou des bucatini 3 oignons jaunes moyens 3 anchois entiers au sel ou à défaut 6 filets d’anchois...
1kg de tubes d'encornets 1 paquet de tranches de jambon blanc Ail, oignon, persil Pain rassis trempé Aneth en poudre 1 oeuf Sel, poivre, piment d'Espelette Pour la sauce : 1 petite boite de concentré de tomate 2 c à s de farine bombée 1 litre d'eau 4...
en pommes de terre et œufs durs 9 œufs 600g de pommes de terre 100gr d'Emmental râpé 30gr de beurre doux 1 échalote 300gr de roquette Paprika Huile d'olive vierge extra Vinaigre Balsamique Sel fin Préchauffer le four à 200°C. Éplucher et râper finement...
2 pavés de saumon 2 avocats bio 2 citrons bio 1 oignon jaune 1 concombre 1 échalote 3 c-à-s de brins d'aneth Huile d'olive vierge Piment moulu Poivre noir Sel Dans un grand bol, mélanger les avocats écrasés, l’oignon ciselé et le jus des 2 citrons pressés....
500gr de crevettes cuites entières 250gr de spaghetti 2 gousses d'ail 2 tomates 1/2 botte de persil 50g de pignons de pin Huile d'olive vierge extra Sel fin poivre noir Cuire les spaghetti dans une casserole d’eau bouillante salée en suivant les indications...
Préchauffer le four à 180°C. Envelopper les pommes de terre individuellement dans une feuille d’aluminium et les déposer sur une plaque allant au four. Enfourner pendant 40 minutes selon la taille des pommes de terre (piquer les pommes de terre au couteau...
4 oeufs 50g de cassonade (+ 50 g si on fait un caramel) 25cl de lait 3 cuillères à soupe de cacao non sucré 50 biscuits Amaretti secs 1 cuillère à soupe de rhum 1 cuillère à soupe d'Amaretto (ou de marsala) Attention: on peut sauter l'étape ' caramel...
6 gros œufs 1 botte de petites asperges vertes très fines 8 brins de persil plat 1 gousse d'ail 3 c. à soupe d'huile d'olive Sel et poivre blanc au moulin Parer les asperges en gardant que la pointe et la partie la plus tendre de la tige (il est en général...
500gr de pâtes grecques (elles ressembles à des grains de riz plats, allongés et pointus) 1 brique de coulis de tomates (500g) 1 oignon 2 gousses d' ail 2 feuilles de laurier 1 cube de bouillon de viande 2 cuillères à soupe d' huile d'olive Sel 1 l d'eau...
20 champignons blancs 20 œufs de caille 1 botte de ciboulette 50g d' Emmental râpé Sel fin Poivre noir Préchauffer le four à 180°C. Lavez les champignons, puis vider chacun d’entre eux en creusant à l’aide d’une cuillère. Casser un œuf dans chaque champignon...
1 pain de campagne 1 reblochon (pour cuire il suffit de mettre un laitier) 12 pommes de terre rattes 6 tranches de bacon 3 gousses d'ail Sel Ciboulette Couper le haut d’un pain de campagne sur toute la longueur pour former le couvercle. Retirer la mie...
8 endives 2 oignons 200 g de lardons 1 barquette de champignons de Paris foncés 1 bidon de crème fraîche Faire revenir l'oignon émincé dans une sauteuse avec les lardons et les champignons pendant 5 minutes. Ajouter les endives coupées en petits morceaux....
500gr de linguines 3 poivrons, rouge, blanc, vert 1 oignon rouge 1 bocal de piquillos coupés de chez Carrefour 5 gousses d'ail Piment d'Espelette Huile d'olive Sel Peler à l'économe les poivrons Les couper en cubes à l'aide de l'appareil Génius, couper...
500gr de spaghettis (des Rummo) 1 petite boite de concentré de tomate 1 boite de thon 3 belles gousses d'ail Sel, poivre Huile d'olive Enlever la peau de l'ail et couper les gousses en 2 dans le sens de la longueur Mettre un peu d'huile dans une petite...
1kg de joue de boeuf ou à défaut 600g de gîte 600g de plat de côte 1 queue de boeuf 6 os à moelle 12 carottes 6 navets 8 poireaux 2 branches de céleri 2 oignons 3 gousses d'ail 25g de poivre concassé 1 bouquet garni 4 clous de girofle 2-3 c. à soupe de...
