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1 jaune d'oeuf

220ml d'huile

3cl de vinaigre

Sel

Poivre

6 anchois

1 échalote

Dans 1 bol, battez vivement le jaune d'oeuf et ajoutez l'huile progressivement. Une fois la mayonnaise montée, incorporez le sel, le poivre et le vinaigre. 

 Ajoutez enfin les anchois détaillés en dés et les échalotes émincées finement. Réservez au frais.