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Le plus connu et le plus apprécié des desserts corses.

500g de brocciu frais, 

 6 oeufs, 

300g de sucre et un peu de citron râpé ou un verre à liqueur d´eau de vie. 

Battez les oeufs, et ajoutez-y le brocciu passé à la moulinette, le sucre, l´eau de vie ou le citron. 

Mélangez bien. 

Huilez légèrement un plat à tarte à bords assez hauts, versez le mélange et faites cuire à four doux (180°) 
 

La cuisson durera 3/4 d´heure environ. 

  Pour rendre ce fiadone plus léger, séparez les blancs d´oeufs des jaunes et battez-les en neige avant de mélanger le tout.