• WATERZOOI À LA GANTOISE

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    WATERZOOI À LA GANTOISE

    2 petits poulets de 750gr

    1 oignon
    2 branches de céleri
    1 poireau
    1 gousse d'ail
    1 petit bouquet de persil
    thym et laurier
    2 cuillerées à soupe de beurre
    Sel et poivre
    Pour la sauce :
    2 cuillerées à soupe de beurre
    2 cuillerées à soupe de farine
    2 jaunes d'oeufs
    1 citron

    WATERZOOI À LA GANTOISE
    Nettoyez et lavez les légumes et coupez l'oignon, le poireau et les branches de céleri en petits morceaux.

    WATERZOOI À LA GANTOISE

    Faites fondre le beurre dans une grande casserole et mettez-y les légumes émincés.

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    Ajoutez-y également le thym et le laurier et laissez cuire à feu doux et casserole couverte pendant 1/4 d'heure.

     WATERZOOI À LA GANTOISE

    Portez ensuite les 2 poulets dans la casserole et versez-y autant d'eau chaude qu'il faut pour couvrir entièrement les poulets.

     WATERZOOI À LA GANTOISE

    Salez et poivrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les poulets soient cuits à point (environ 50 minutes).

    WATERZOOI À LA GANTOISE

     Retirez les poulets de leur jus de cuisson et maintenez-les au chaud.

    WATERZOOI À LA GANTOISE

     Avec le beurre et la farine, préparez un roux blanc, auquel vous ajouterez un peu plus d'un litre du jus de cuisson des poulets. Portez ce mélange à ébullition.

    WATERZOOI À LA GANTOISE

    Retirez la casserole du feu et ajoutez successivement les jaunes d'oeufs convenablement battus, le jus de citron et le persil finement haché.

    WATERZOOI À LA GANTOISE

    Découpez les poulets en deux ou en quatre morceaux, dressez-les dans une terrine profonde et arrosez-les avec la soupe.

     WATERZOOI À LA GANTOISE

    Servez immédiatement et accompagnez de fines tartines ou de pommes de terre vapeur. 

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