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1 pâte à tarte 
1 petit Maroilles, ou un demi-grand 
1 botte de poireaux 
3 oeufs 

190 ml de crème fraîche 

Laver les poireaux, et les couper en rondelles. 

Faire fondre les poireaux dans du beurre, dans une sauteuse ou une grande poêle jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau. Les saler et poivrer.. 

Mettre la pâte dans le moule, y verser les poireaux. 

Préparer 'l'appareil à quiche' (battre les oeufs et la crème) et verser sur les poireaux. 

Couper le Maroilles (après avoir gratté la croûte ou l'avoir enlevée, selon vos goûts) en tranches, et disposer les tranches sur la tarte. 

Faire cuire à 180 C (T/6) pendant 40 minutes environ.