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Une idée simple et géniale qui nous vient de nos amis italiens 

Voici un potage très  vite fait, 

Lorsque il vous reste un bouillon de pot au feu, portez-le à ébullition et jeter dedans le mélange de : 

1 œuf par personne battu avec parmesan râpé et un jus de citron, aussitôt de longues lanières se font (les œufs en stracciatella), c'est prêt ; un délice