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1/4 de bouquet des herbes suivantes : cerfeuil, ciboulette, estragon
20cl d’huile d’olive
1 douzaine de pétales de tomates confites (ou tomates fraîches en saison)
le jus d’1/2 citron
Poivre

Coupez les tomates en petits dés, ciselez les herbes, ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron, salez, poivrez, remuez et laissez reposer (ne mettez au frais que si vous préparez cette sauce plusieurs heures à l’avance).