• SAUCE BOURGUIGNONE

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    SAUCE BOURGUIGNONE

    35cl de vin rouge

    2 échalotes

    35g de champignons de Paris

    1/2 oignon

    10g de farine

    60g de beurre

    1 branche de thym

    1/2 feuille de laurier

    Sel

    Poivre

    SAUCE BOURGUIGNONE

    Faire réduire le vin rouge de moitié en incorporant les échalotes, l'oignon et les champignons.

     SAUCE BOURGUIGNONE

    Ajouter le thym et le laurier. Passer au chinois.

     SAUCE BOURGUIGNONE

    A feu doux, lier avec 20g de beurre manié puis terminer avec le beurre restant. 

    SAUCE BOURGUIGNONE


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