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RISOTTO À LA PIZZAÏOLA
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Recette pas traditionnelle mais très rapide
400g de riz Carnaroli
800g de purée de tomates (coulis)
150g de mozzarella fraîche et fumée
1 petite échalote
1 branche de céleri
1 petite carotte
Huile d'olive
Une pincée d'origan
Sel
Poivre
Allongez la purée de tomates avec 250ml d'eau, salez et portez à ébullition.
Allumez le four à 200°C (il devra être bien chaud au moment d'enfourner le riz).
Dans un plat allant au four, réalisez le sofrito : faites revenir l’échalote, le céleri et la carotte hachés menus dans l’huile d’olive. (la sofrito est la base de toutes les sauces tomates italiennes)
Incorporez le riz. Ajoutez la tomate bouillante et sans mélanger, parsemez d'origan et enfournez pendant 20 minutes.
Sortez du four, mélangez pour que la sauce concentrée à la surface s’incorpore bien au riz.
Servez aussitôt avec la mozzarella coupée en petits dés au-dessus.
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