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 Pâte brisée

400g d'épinards

250g de ricotta

Noix de muscade

3 œufs

20g de beurre

10cl de crème fraîche épaisse

Sel, poivre

Rincez les épinards, enlevez les côtes et essorez-les.

Dans une sauteuse au feu, faites fondre le beurre. Mettez-y les épinards et laissez-les revenir 8 min.

Retirez les épinards de la poêle et laissez-les refroidir dans une passoire, puis hachez-les grossièrement.

Dans un saladier, cassez les œufs un par un et battez-les au fouet. Ajoutez la crème, les épinards et la ricotta. Mélangez bien.

Assaisonnez avec 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre et 1 pincée de noix de muscade.

Mélangez à nouveau.

Dans un moule à quiche, étalez la pâte brisée et versez la garniture dessus.

Enfournez pendant 30 min.