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  Poivron rouge

1 poivron vert

2 oignons

3 tomates  ou une boite de tomates pelées

2 gousses d'ail

Huile d'olive

Thym

Laurier

12 oeufs

Sel, poivre

 Épluchez les oignons et les gousses d'ail.

Émincez les oignons sur une planche de cuisine et écrasez les gousses d'ail. 

Lavez les poivrons, coupez-les en deux.Épépinez puis, émincez-les 

.Au feu, ébouillantez les tomates dans une petite casserole. Retirez leurs peaux et débarrassez-les ensuite de leurs pépins.

Faites chauffer 1 c. À soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y blondir les émincés d'oignons.

Cuire les poivrons émincés dans une autre poêle,Cuire ensuite dans un autre récipient les tomates, les gousses d'ail écrasées, le thym et le laurier.Assaisonnez de sel et poivre. 

Cassez les oeufs dans un bol et battez-les à l'omelette. 

Faites-en une omelette dans une poêle huilée.Présenter dessus en rondelles successives, les poivrons, les oignons et les tomates ou alors repliez l'omelette en deux et mettre les légumes au milieu (moins joli)