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 400gr de poisson (loup pour moi)

Court bouillon pour poisson

3 oeufs

100gr de crème allégée

1 cs de vinaigre blanc

Bouillon de poissons

Ciboulette et persil et basilic sel, poivre blanc

Préparez un court bouillon et pochez le poisson une dizaine de minutes.

Posez le moule à cake cannelé sur une plaque alu perforée et allumez votre four à 180°c.

Dans un petit saladier, mélangez les oeufs, la crème, le vinaigre, le sel et le poivre.

Hachez les herbes aromatiques assez finement et ajoutez-les au saladier ainsi que le poisson coupé en morceaux, mélangez, versez dans le moule.

Cuire une heure environ à 180°c, avec une grande tasse d'eau, laissez refroidir avant de démouler, aussi bon chaud que froid, surtout avec un petit coulis de piquillos