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PAIN DE POISSONS
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400gr de poisson (loup pour moi)
Court bouillon pour poisson
3 oeufs
100gr de crème allégée
1 cs de vinaigre blanc
Bouillon de poissons
Ciboulette et persil et basilic sel, poivre blanc
Préparez un court bouillon et pochez le poisson une dizaine de minutes.
Posez le moule à cake cannelé sur une plaque alu perforée et allumez votre four à 180°c.
Dans un petit saladier, mélangez les oeufs, la crème, le vinaigre, le sel et le poivre.
Hachez les herbes aromatiques assez finement et ajoutez-les au saladier ainsi que le poisson coupé en morceaux, mélangez, versez dans le moule.
Cuire une heure environ à 180°c, avec une grande tasse d'eau, laissez refroidir avant de démouler, aussi bon chaud que froid, surtout avec un petit coulis de piquillos
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