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OEUFS DE CAILLE PÉRIGOURDINS
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10 oeufs de caille
1 bloc de foie gras
10 magrets de canard
Sel
Poivre
Faire durcir les œufs de caille, les écailler, les couper en 2 (moi je les achète prêts en bocal)
Ajouter une couche de foie gras.
Reconstituer l'œuf et l'entourer d'une tranche de magret de canard maintenue avec un pic.
Réserver au frais
Dressage : Maintenir les œufs de caille avec un pique en bois
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